Kaczka w sosie curry z gruszkami i pomarańczą • przepis • składniki • przygotowanie
Delikatne mięso, wyrazisty sos, słodkie owoce i pikantna fasolka szparagowa – doskonały przepis na kaczkę po indyjsku.
Czas przygotowania
120 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 8
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ I
mikser Przygotuj wcześniej Tuszkę kaczki podziel na porcje: uda, piersi oraz korpus.
WYWAR GOTUJEMY WYWAR
z korpusu kaczki wraz z marchewką, liśćmi laurowymi i cebulą.
KACZKA NACINAMY SKÓRĘ
na piersiach kaczki.
PIERSI I UDA
układamy na zimnej patelni, skórą do dołu i smażymy do uzyskania złotego koloru, z obu stron. WYSMAŻONĄ KACZKĘ PRZEKŁADAMY: na talerz.
TŁUSZCZ Z PATELNI
zlewamy do miseczki (niewielką ilość pozostawiamy na patelni).
PASTA CURRY DO
naczynia wlewamy oliwę, dodajemy curry, świeży, posiekany imbir, ostrą papryczkę chili, ostrą papryczkę w proszku, oraz szalotkę w całości, a także roztartą w moździerzu suszoną kolendrę.
CAŁOŚĆ MIKSUJEMY DO
uzyskania jednolitej masy.
PASTĘ PRZEKŁADAMY NA
patelnię, na której była smażona kaczka, i chwilę smażymy.
DO PODSMAŻONEJ PASTY
wrzucamy segmenty pomarańczy z sokiem (kilka segmentów pomarańczy zostawiamy do dekoracji) oraz mleczko kokosowe. PASTĘ ZALEWAMY: ok.
3-4 CHOCHLAMI
wywaru. GOTUJEMY.
ZAGOTOWANY SOS PRZEKŁADAMY
do mniejszego garnka (garnek powinien być takiej wielkości, żeby wszystkie kawałki kaczki były całkowicie pokryte sosem), do którego wkładamy podsmażone kawałki kaczki, następnie dodajemy miód i sok z limonki.
KACZKĘ GOTUJEMY
ok. 40 MINUT POD: przykryciem na małym ogniu, następnie gotujemy bez przykrycia – redukując do bardzo gestej konsystencji, przez 30-40 minut.
FASOLA SZPARAGOWA FASOLĘ
gotujemy w gorącej osolonej wodzie al dente.
NA PATELNI ROZGRZEWAMY
tłuszcz pozostały ze smażenia elementów kaczki z odrobiną posiekanego imbiru i świeżą papryczką chili.
NASTĘPNIE NA TŁUSZCZ
z przyprawami wrzucamy fasolkę, dodajemy odrobinę soli i pieprzu.
FASOLKĘ SMAŻYMY KRÓTKO,
ok. 3-4 MINUT. PODSMAŻONĄ FASOLĘ WYKŁADAMY: na talerz.
GRUSZKI KARMELIZOWANE NA
tej samej patelni, na której smażylismy fasolę, rozgrzewamy tłuszcz pozostały ze smażenia elementów kaczki, następnie dodajemy cukier trzcinowy i ostrą paprykę w proszku.
KIEDY CUKIER ZACZNIE
się rozpuszczać, na patelnię wrzucamy gruszki pokrojone w plastry, smażymy do momentu uzyskania złotego koloru, na końcu dodajemy sok z połowy limonki.
NA TALERZU, OBOK
fasolki, układamy kawałki kaczki, które polewamy sosem curry.
OBOK KACZKI KŁADZIEMY
podsmażone gruszki.
KACZKĘ DEKORUJEMY SEGMENTAMI
pomarańczy oraz kilkoma listkami świeżej kolendry.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
5745,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
718,1 kcal
Tłuszcz
42,9 g
Węglowodany
37,3 g
Błonnik
6,1 g
Białko
17,4 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Łosoś na parze
Jeśli macie ochotę na delikatny i lekki posiłek, to doskonale się składa! Sprawdźcie przepis na łososia na parze przepełnionego aromatem świeżych warzyw, ziół i wyczuwalną kokosową nutą.
Wegetariańskie kofty z soczewicy
Kto powiedział, że pyszne danie z grilla to musi być mięso? Na pewno nie Kinga! Koniecznie wypróbuj jej najnowszy przepis na wegańskie kofty podawane na chlebkach naan.
Lizaki w kształcie reniferków
Ciasteczkowe lizaki w kształcie reniferów to superzabawa w kuchni dla całej rodziny oraz pomysł na jadalny prezent dla najbliższych!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Zapiekanka z dyni z chipsami z pietruszki
Wykorzystaj dynię, by przygotować oryginalną, sycącą zapiekankę, która sprawdzi się w roli obiadu dla całej rodziny. Z chipsami z pietruszki smakuje wyśmienicie!
Tort cynamonowy
Puszysty biszkopt, słodki mus, pyszna konfitura, gęsta polewa i aromat cynamonu – wszystko w jednym, wyjątkowym deserze!
Wegańskie bajgle buraczane
Bajgle buraczane cudownie delikatne, puszyste i o pięknym kolorze. Każdemu wyjdą idealnie! Aby od razu się w nich zakochać, wystarczy spróbować!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Aromatyczna strucla serowa
Tradycyjny wypiek na bazie ciasta drożdżowego wzbogacony słodkim twarogiem, pachnącym cynamonem i bakaliami. Pychota!
Bożonarodzeniowy peklowany indyk faszerowany kaszanką z jabłkami i żurawiną z sosem grzybowym na białym winie
Bożonarodzeniowy peklowany indyk faszerowany kaszanką z jabłkami i żurawiną z sosem grzybowym na białym winie
Kaczka w cydrze z goździkami i marchewką
Długo marynowane kacze uda, pieczone z aromatycznym sosem na bazie cydru, z miodem i goździkami. Do tego maślana marchewka i kasza owsiana. Pycha!