Jak smażyć wątróbkę drobiową aby była chrupiąca i smaczna? 7 sposobów na pyszną smażoną wątróbkę

Jak smażyć wątróbkę drobiową aby była chrupiąca i smaczna? 7 sposobów na pyszną smażoną wątróbkę
Autor Jakub Kubiak
Jakub Kubiak26.10.2023 | 7 min.

Jak smażyć wątróbkę, aby była chrupiąca i smaczna? Odpowiednie przygotowanie i smażenie wątróbki drobiowej to klucz do sukcesu. W tym artykule znajdziesz 7 sprawdzonych sposobów, aby usmażyć idealną, chrupiącą z zewnątrz i soczystą w środku wątróbkę. Dowiesz się m.in. jak odpowiednio oczyścić i przygotować wątróbkę przed smażeniem, jakiego rodzaju oleju użyć do smażenia i jak długo smażyć, aby wątróbka była chrupiąca i złocista. Poznasz też przepis na chrupiącą panierkę, która sprawi, że wątróbka będzie wyjątkowo apetyczna i chrupiąca. Zapraszam do lektury!

Kluczowe wnioski:
  • Wątróbkę przed smażeniem warto namoczyć w mleku i obtoczyć w mące z przyprawami.
  • Do smażenia wątróbki najlepiej użyć oleju rzepakowego, który jest odporny na wysoką temperaturę.
  • Wątróbkę należy smażyć na złoty kolor przez około 3-5 minut z każdej strony.
  • Chrupiącą panierkę uzyskamy mieszając bułkę tartą, jajko i przyprawy.
  • Do wątróbki warto dodać ziemniaki, surówki lub sos śmietanowy.

Przygotowanie wątróbki przed smażeniem krok po kroku

Aby wątróbka była smaczna i chrupiąca, warto odpowiednio ją przygotować przed smażeniem. Oto krok po kroku, co należy zrobić:

Po pierwsze, wątróbkę należy dokładnie umyć, aby pozbyć się z niej wszelkich zanieczyszczeń. Można ją namoczyć na 15 minut w zimnej wodzie z sokiem z cytryny, aby usunąć nieprzyjemny zapach.

Kolejny krok to usunięcie błon i tłuszczu. Trzeba to zrobić bardzo dokładnie, aby wątróbka była miękka i przyjemna w smaku po usmażeniu.

Następnie wątróbkę można namoczyć w mleku na około 10 minut. Sprawi to, że będzie bardziej soczysta i delikatna. Mleko pomoże także zneutralizować specyficzny smak wątróbki.

Przed smażeniem wątróbkę warto obtoczyć w mące wymieszanej z ulubionymi przyprawami - np. solą, pieprzem, majerankiem, tymiankiem. Mąka pomaga utworzyć chrupiącą skorupkę.

Jakie przyprawy dodać do mąki?

Do mąki, w której obtaczamy wątróbkę przed smażeniem, warto dodać przyprawy. Nadają one charakterystyczny smak i aromat.

Polecane przyprawy to sól, pieprz, majeranek, tymianek, oregano, papryka słodka lub ostra, cząber. Można też dodać chilli dla ostrzejszego smaku lub całe ziele angielskie i liść laurowy.

Jakie oleje i tłuszcze nadają się do smażenia wątróbki?

Wybór odpowiedniego oleju ma kluczowe znaczenie dla finalnego smaku i chrupkości usmażonej wątróbki. Który olej będzie najlepszy?

Polecanym tłuszczem do smażenia jest olej rzepakowy. Ma on wysoką temperaturę dymienia, więc nadaje się idealnie do smażenia. Rzepakowy olej nada chrupkość wątróbce i zapewni złocisty kolor.

Dobrze sprawdzi się również olej kokosowy - również odporny na wysoką temperaturę, a dodatkowo nadający lekki orzechowy posmak.

Można użyć także mieszanki masła klaryfikowanego z oliwą z oliwek lub olejem rzepakowym. Masło zapewnia smak, oliwa - wysoką temperaturę smażenia.

Nie zaleca się używania zwykłego masła - może ono się przypalić. Unikać należy też oleju słonecznikowego, który szybko się dymi.

Czytaj więcej: Czym się różni konfitura od dżemu - odkryj w 5 punktach

Ile czasu smażyć wątróbkę żeby była chrupiąca?

Aby wątróbka była chrupiąca i rumiana z zewnątrz, ale miękka i soczysta w środku, trzeba smażyć ją na odpowiednio rozgrzanym oleju, przez określony czas. Jak długo smażyć wątróbkę drobiową?

Zaleca się smażenie wątróbki z każdej strony przez 3-5 minut na średnio-wysokiej temperaturze. Im grubsza wątróbka, tym dłuższy czas smażenia. Trzeba ją obracać co minutę.

Jeśli chcemy, aby wątróbka była bardziej wypieczona w środku, możemy na końcu zmniejszyć ogień i smażyć ją jeszcze kilka minut dłużej, aż do uzyskania pożądanego efektu.

Obserwujmy na bieżąco proces smażenia i wygląd wątróbki. Usmażona na złoty kolor, ale nie przypalona będzie idealna!

Przepis na chrupiącą panierkę do wątróbki drobiowej

Jak smażyć wątróbkę drobiową aby była chrupiąca i smaczna? 7 sposobów na pyszną smażoną wątróbkę

Idealnym sposobem na chrupiącą wątróbkę jest panierowanie. Przygotujmy świetną panierkę z bułki tartej i jajka, która zapewni wyjątkową chrupkość i apetyczny wygląd.

Składniki na panierkę:

  • 2 jajka
  • 100 g bułki tartej
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka oregano
  • Sól, pieprz
  • Opcjonalnie: papryka słodka, chili

Sposób przygotowania:

  1. Jajka ubijamy z przyprawami.
  2. Dodajemy bułkę tartą i dokładnie mieszamy.
  3. Wątróbkę obtaczamy najpierw w mące, a następnie w panierce jajecznej.
  4. Smażymy na rozgrzanym oleju ok. 3-5 minut z każdej strony.

Panierka zapewni naszej wątróbce wyjątkową chrupkość i rumiany kolor. Smacznego!

Jakie dodatki dodać do smażonej wątróbki?

Aby podkreślić smak i wydobyć jak najlepsze cechy smażonej wątróbki, warto dobrać do niej odpowiednie dodatki. Jak uzupełnić danie z wątróbką?

Świetnym dodatkiem będą ziemniaki - podane na różne sposoby: frytki, puree, kluski. Można także podać ryż lub kaszę.

Warto dodać także świeże surówki, np. z białej kapusty, marchewki, buraczków. Doskonale zgrają się one smakiem z wątróbką.

Smażona wątróbka smakuje wybornie z sosem śmietanowym. Możemy przygotować go na bazie śmietany, białego wina i ziołowych przypraw.

Danie z wątróbką możemy uzupełnić także świeżymi ziołami (natka pietruszki, koperek) i cytrusami, np. skropić sokiem z cytryny tuż przed podaniem.

Przechowywanie i podawanie usmażonej wątróbki drobiowej

Aby móc cieszyć się chrupiącą i apetyczną wątróbką jak najdłużej, warto zadbać o odpowiednie przechowywanie i serwowanie.

Po usmażeniu wątróbkę należy ostudzić. Następnie można ją przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.

Podczas podgrzewania przed podaniem, trzeba uważać, aby wątróbka ponownie się nie usmażyła i nie straciła chrupkości. Najlepiej rozgrzać ją delikatnie w piekarniku lub patelni grillowej.

Danie z wątróbką najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy jest jeszcze chrupiąca i aromatyczna. Smacznego!

Podsumowanie

Smażenie chrupiącej i smacznej wątróbki drobiowej to proces wymagający pewnej wprawy i znajomości kilku trików. Przede wszystkim trzeba dobrze oczyścić i przygotować wątróbkę - zamoczyć w mleku, obtaczać w mące i przyprawach. Kluczowe jest też wybranie odpowiedniego oleju do smażenia - najlepszy będzie olej rzepakowy. Wątróbkę należy smażyć przez ok. 3-5 minut z każdej strony, aż nabierze złocistego koloru i chrupkiej skorupki.

Bardzo dobrym sposobem na uzyskanie wyjątkowej chrupkości wątróbki jest panierowanie - zanurzenie w roztrzepanym jajku wymieszanym z bułką tartą i ulubionymi przyprawami. Tak przygotowana wątróbka będzie apetycznie wyglądać i smakować.

Aby podkreślić walory smakowe smażonej wątróbki, warto dobrać odpowiednie dodatki - ziemniaki, surówki, sos śmietanowy. Danie z wątróbką należy podawać od razu po przygotowaniu, gdy jest jeszcze chrupiąca i aromatyczna. Mamy nadzieję, że dzięki naszym wskazówkom uda Wam się usmażyć idealną wątróbkę!

Smażenie wątróbki to prosty sposób na smaczne i sycące danie. Wystarczy znać kilka trików, aby wątróbka była chrupiąca, złocista i przyjemna w smaku. Życzymy smacznego!

Najczęściej zadawane pytania

Zaleca się moczenie wątróbki w mleku lub wodzie z sokiem z cytryny przez około 15-20 minut. Dzięki temu pozbędzie się nieprzyjemnego zapachu i będzie bardziej miękka. Nie należy jednak moczyć jej zbyt długo, bo wątróbka może zbytnio zmięknąć.

Nie zaleca się smażenia wątróbki na zwykłym maśle, ponieważ ma za niską temperaturę dymienia i może się przypalić. Lepszym wyborem będzie masło klaryfikowane wymieszane z oliwą lub olejem rzepakowym.

Dobrze usmażona wątróbka powinna mieć złocisty kolor i chrupiącą skorupkę, a w środku powinna być miękka i soczysta. Najlepiej sprawdzać na bieżąco jej konsystencję widelcem w trakcie smażenia.

Po usmażeniu wątróbkę należy ostudzić do temperatury pokojowej, a następnie przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podczas ponownego podgrzewania trzeba uważać, żeby się nie przesmażyła.

Do smażonej wątróbki świetnie pasują ziemniaki (frytki, puree), kasza, ryż lub surówki. Danie można też uzupełnić sosem śmietanowym lub świeżymi ziołami i cytrusami.

5 Podobnych Artykułów:

  1. Potrawy z kiełbasy: 20 pysznych pomysłów na obiad z kiełbasą
  2. Niezawodne sposoby na proste i szybkie święta
  3. Prosty i smaczny przepis na makaron z kurczakiem | Gotuj z VideoPlanem
  4. Szybkie dania jednogarnkowe - 10 pomysłów na smaczne potrawy
  5. Ile gotować kaszę jęczmienną, aby była smaczna?
tagTagi
shareUdostępnij
Autor Jakub Kubiak
Jakub Kubiak

Jestem dziennikarzem kulinarnym, który kocha gotować i czerpać radość z jedzenia. W artykułach dzielę się przepisami w stylu comfort food - smacznymi, sycącymi i łatwymi w przygotowaniu. Gotowanie sprawia mi frajdę, a styl pisania jest lekki.

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 4.00 Liczba głosów: 1

Komentarze (0)

email
email

Polecane artykuły