Czym się różni konfitura od dżemu - to pytanie zadaje sobie wielu domowych kucharzy oraz miłośników słodkości. Konfitura i dżem to dwa bardzo podobne produkty, które często są ze sobą mylone. Jednak istnieją pomiędzy nimi pewne różnice - zarówno w składzie, procesie produkcji, jak i smaku. W tym artykule wyjaśniamy, czym charakteryzuje się konfitura, a czym dżem oraz jakie są najważniejsze cechy, które je od siebie odróżniają. Dzięki temu następnym razem w sklepie będziesz wiedzieć, po który produkt sięgnąć, aby przygotować idealne śniadanie dla siebie lub swojej rodziny.
Kluczowe wnioski:- Konfitura zawiera więcej owoców, dżem - więcej cukru.
- Do produkcji konfitury używa się całych owoców, dżem robiony jest z przecieru.
- Konfitura ma bardziej kremową konsystencję, dżem jest rzadszy.
- Smak konfitury jest bardziej owocowy, dżem posiada słodszy smak.
- Konfiturę przechowuje się krócej niż dżem.
Oto 5 kluczowych różnic między konfiturą i dżemem
Konfitura i dżem to dwa bardzo popularne i lubiane przetwory, które często gościły i nadal gościć będą na polskich stołach. Choć na pierwszy rzut oka wydają się bardzo do siebie podobne, to jednak istnieje kilka zasadniczych różnic między nimi. Czym zatem konfitura różni się od dżemu? Oto 5 najważniejszych cech, które pozwolą Ci odróżnić te dwa produkty.
Po pierwsze, konfitura zawiera znacznie większą ilość owoców niż dżem. Udział owoców w konfiturze wynosi minimum 45%, podczas gdy w dżemie jest to jedynie 30-40%. Dlatego smak konfitury jest zdecydowanie bardziej owocowy i intensywny.
Kolejną różnicą jest konsystencja - konfitura ma gęstszą, żelową strukturę, natomiast dżem jest rzadszy. Wynika to głównie z użycia pektyn.
Różnią się także składniki wyjściowe. Konfiturę robi się z całych owoców lub ich dużych kawałków, a dżem z owocowego przecieru. Stąd biorą się też różnice w konsystencji obu produktów.
Owoce także dobiera się inaczej do produkcji konfitury i dżemu. Do konfitur nadają się głównie owoce z dużą zawartością pektyn, czyli np. agrest, pigwa, jabłka. Natomiast do dżemów używa się owoców miękkich, jak truskawki, maliny, wiśnie.
Na koniec różnice w przechowywaniu. Konfitury mają krótszy termin przydatności do spożycia i zwykle powinny być zjedzone w ciągu roku. Dżemy można przechowywać nawet przez 2-3 lata.
Jak odróżnić konfiturę od dżemu po składnikach?
Aby odróżnić konfiturę od dżemu, warto przede wszystkim sprawdzić skład produktu. W składzie konfitury powinny znaleźć się przede wszystkim owoce, ewentualnie sok lub przecier owocowy. Minimalna zawartość owoców w konfiturze to 45%. Z kolei w składzie dżemu oprócz owoców i soku owocowego znajdziemy także cukier, pektynę, kwas cytrynowy oraz przeciery owocowe. Udział owoców w dżemie wynosi 30-40%.
Kolejna różnica w składzie to rodzaj owoców. Do konfitur używa się owoców bogatych w pektynę - jabłka, gruszki, agrestu, pigwy. Natomiast do dżemów dodaje się owoce miękkie - truskawki, maliny, wiśnie, brzoskwinie. Sprawdzając skład, możemy więc wywnioskować, czy mamy do czynienia z konfiturą czy z dżemem.
Różnice w procesie produkcji konfitury i dżemu
Produkcja konfitury i dżemu przebiega w nieco odmienny sposób, co wpływa na różnice w konsystencji i smaku obu produktów. Do wyrobu konfitury używa się całych owoców lub ich dużych kawałków, które gotuje się z cukrem. Dzięki naturalnie występującej w owocach pektynie masa uzyskuje żelową konsystencję.
Natomiast dżem powstaje z owocowego przecieru. Owoce mieli się na miazgę, a następnie dodaje cukier, wodę oraz pektynę, dzięki czemu masa zagęszcza się podczas gotowania. Jednak dżem nigdy nie uzyska aż tak żelowej struktury jak konfitura.
Ponadto konfiturę i dżem różnią dodatki. Do konfitury oprócz owoców i cukru nie dodaje się niczego więcej. Natomiast w trakcie gotowania dżemu używa się kwasku cytrynowego, który nadaje specyficzny smak, a także pektyny, wzmacniającej żelujące właściwości.
Jakie dodatki stosuje się w produkcji dżemów?
W trakcie produkcji dżemów, oprócz owoców i cukru, stosuje się zwykle dodatkowe składniki, które pozwalają uzyskać pożądane właściwości gotowego wyrobu:
- Pektyna - substancja żelująca, która sprawia, że dżem nabiera odpowiedniej gęstości.
- Kwas cytrynowy - nadaje dżemowi specyficzny, kwaskowaty smak.
- Sok lub przecier owocowy - pozwala uzyskać jednolitą konsystencję.
- Naturalne barwniki - wzmacniają kolor dżemu.
Te dodatki sprawiają, że dżem różni się smakiem i konsystencją od konfitury, do której oprócz owoców i cukru zwykle nic więcej się nie dodaje.
Czytaj więcej: Jak zrobić smaczny domowy twaróg krok po kroku - przepis
Dlaczego konfitura zawiera więcej owoców niż dżem?
Konfitura musi zawierać minimum 45% owoców, podczas gdy w dżemie jest ich znacznie mniej, bo od 30 do 40%. Dlaczego tak się dzieje?
Przede wszystkim dlatego, że konfitura powstaje z całych owoców lub ich dużych kawałków. Nie stosuje się owocowych przecierów. Z kolei w dżemie udział przecierów jest większy, co automatycznie zmniejsza ilość całych owoców.
Poza tym konfitura ma bardziej naturalny charakter i podkreśla smak oraz aromat owoców. Dżem natomiast jest słodszy i często wymaga dodatków takich jak kwasek cytrynowy czy aromaty. Stąd mniejsza zawartość owoców.
Na koniec w konfiturze ważniejsza jest jakość niż ilość. Stosuje się mniej cukru, za to owoce bardziej aromatyczne, smaczne i dojrzałe. To pozwala uzyskać wyśmienity smak przy mniejszej ilości surowca.
Które owoce nadają się lepiej na konfiturę, a które na dżem?
Nie wszystkie owoce nadają się tak samo dobrze zarówno na konfitury, jak i dżemy. Jakie są zasadnicze różnice?
Do produkcji konfitur najlepsze są owoce bogate w pektynę. Dzięki niej masa uzyskuje pożądaną, żelową konsystencję. Należą do nich przede wszystkim jabłka, gruszki, pigwa oraz agrest. Te owoce świetnie sprawdzają się w konfiturach.
Z kolei na dżemy polecane są owoce miękkie, o wysokiej zawartości cukrów, takie jak: maliny, truskawki, wiśnie, brzoskwinie, morele. Ich miąższ rozgotowuje się i łatwo tworzy jednolitą masę. Jednak żeby dżem nabrał konsystencji, zwykle dodaje się do niego pektynę.
Niektóre owoce, jak np. jagody, borówki, poziomki, śliwki czy czereśnie, można wykorzystać zarówno do konfitur, jak i dżemów. Ich wybór zależy od upodobań i przepisu.
| Owoce na konfitury | Owoce na dżemy |
| Jabłka | Truskawki |
| Gruszki | Maliny |
| Pigwa | Wiśnie |
| Agrest | Brzoskwinie |
Jak długo można przechowywać konfiturę i dżem?
zarówno konfitury, jak i dżemy są trwałymi przetworami, jednak różnią się okresem przydatności do spożycia. Jak długo można je bezpiecznie przechowywać?
Konfitury najlepiej zjeść w ciągu 12 miesięcy od daty produkcji. Przy zachowaniu odpowiednich warunków, czyli w suchym i ciemnym miejscu, w temperaturze 15-20°C, mogą być przechowywane nawet przez 2 lata. Jednak po tym czasie zaczynają tracić aromat i świeżość.
Z kolei dżemy bez problemu możemy przechowywać nawet przez 2-3 lata. Dzieje się tak, ponieważ zawierają one więcej cukru, który pełni funkcję konserwującą. Oczywiście pod warunkiem właściwego przechowywania.
Najlepszym sposobem na długie przechowywanie konfitur i dżemów jest sterylizacja lub pasteryzacja. Pozwala to wydłużyć okres przydatności nawet do 3 lat w przypadku konfitur i 4-5 lat dla dżemów.
Podsumowując, konfiturę i dżem odróżnia skład, sposób produkcji, konsystencja oraz czas przechowywania. Stosując się do tych wytycznych, bez problemu odróżnisz te dwa popularne przetwory owocowe i wybierzesz ten, który najbardziej przypadnie Ci do gustu.
Podsumowanie
Konfitura i dżem to dwa bardzo popularne przetwory, choć na pierwszy rzut oka wydają się identyczne. Jednakże istnieje kilka istotnych różnic między nimi. Przede wszystkim konfitura zawiera znacznie więcej owoców i ma bardziej żelową konsystencję. Dżem natomiast jest rzadszy i często wymaga dodatków, jak np. kwasek cytrynowy. Różnice widać także w procesie produkcji – konfitura robiona jest z całych owoców, a dżem z przecieru. Ponadto niektóre owoce, jak np. jabłka czy agrest, nadają się lepiej na konfitury, a inne, jak truskawki czy maliny, sprawdzą się w dżemach.
Mimo tych różnic, zarówno konfitura jak i dżem są smacznymi i lubianymi przetworami. Każdy może wybrać ten, który bardziej odpowiada jego upodobaniom i potrzebom kulinarnym. Zarówno konfitura, jak i dżem doskonale sprawdzą się jako dodatek do kanapek, naleśników, gofrów czy innych wypieków. Wybór należy do Ciebie!
Mamy nadzieję, że ten artykuł pozwolił Ci lepiej zrozumieć różnice pomiędzy konfiturą i dżemem. Teraz łatwiej będzie Ci dobrać odpowiedni produkt do twoich potrzeb kulinarnych. Pamiętaj tylko, by zarówno konfitury jak i dżemy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, dzięki czemu zachowają świeżość i aromat.
Jeśli chciałbyś dowiedzieć się więcej na temat przetworów owocowych, zajrzyj na nasz blog kulinarny. Dzielimy się tam ciekawymi przepisami oraz poradami dotyczącymi zdrowego odżywiania. Zapraszamy do lektury i smacznego!
Tagi
Udostępnij artykuł
