Jak zrobić frytki na patelni to częste pytanie wielu osób. Chrupiące i złociste frytki można przygotować w zaledwie kilka minut bez głębokiego smażenia! W tym artykule podpowiadamy, jak przygotować pyszne frytki krok po kroku na patelni w domowych warunkach. Dowiesz się jak obrać i pokroić ziemniaki, aby uzyskać chrupiącą skórkę i miękki środek. Podamy proporcje składników, rodzaj tłuszczu do smażenia oraz czas i temperaturę pieczenia frytek. Przepis zaskoczy Cię prostotą i efektem końcowym. Zapraszamy do lektury i samodzielnego przygotowania chrupiących frytek w 5 minut na patelni!
Kluczowe wnioski:- Frytki na patelni smaży się krócej niż w głębokim tłuszczu, co pozwala zachować wartości odżywcze.
- Najlepiej wybrać twarde odmiany ziemniaków, które nie rozgotują się podczas smażenia.
- Ziemniaki kroimy w słupki, aby zmaksymalizować chrupkość frytek.
- Do smażenia najlepiej użyć oleju rzepakowego, który nie przypala się w wysokiej temperaturze.
- Frytki przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.
Jak przygotować składniki na chrupiące frytki z patelni?
Aby przygotować chrupiące frytki na patelni, należy zacząć od doboru odpowiednich składników. Kluczowe są przede wszystkim ziemniaki. Najlepsze do frytek będą odmiany twarde i mączyste, które się nie rozgotują podczas smażenia. Sprawdzą się np. vineta, tajfun czy denar. Po obraciu ziemniaki obieramy ze skórki i myjemy. Następnie kroimy wzdłuż na słupki o grubości około 1cm. Im cieńsze frytki, tym chrupiące będą w środku. Tak pokrojone ziemniaki dokładnie osuszamy ręcznikiem kuchennym.
Kolejnym ważnym składnikiem potrzebnym do przygotowania frytek są tłuszcze do smażenia. Najlepsze będą oleje o wysokiej temperaturze dymienia - rzepakowy, słonecznikowy, arachidowy. Dzięki temu frytki się nie przypalą. Dobrze sprawdza się też oliwa z oliwek. Nie zaleca się smażenia na zwykłym oleju kuchennym, ponieważ szybko się pali.
Oprócz ziemniaków i tłuszczu, przydadzą się także przyprawy, które dodadzą frytkom aromatu i smaku. Najlepiej sprawdzą się sól, pieprz, zioła prowansalskie lub ulubione zioła. Ewentualnie można dodać czosnek granulowany, majeranek czy oregano.
Jak dobrać proporcje składników?
Aby frytki idealnie się udały, ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji składników. Na około 400-500g obranych ziemniaków przypada około 100-150 ml oleju. Tłuszcz powinien zakrywać ziemniaki w połowie ich grubości. Jeśli chodzi o przyprawy, wystarczy około 1-2 łyżeczek soli i tyle samo bądź mniej pozostałych przypraw.
W jaki sposób pokroić ziemniaki na frytki z patelni?
Pokrojenie ziemniaków ma kluczowe znaczenie dla uzyskania chrupiących frytek. Najlepiej kroić je wzdłuż na bardzo cienkie, równe słupki. Można użyć do tego ręcznej obieraczki do warzyw lub frytkownicy. Ważne, by frytki miały zbliżoną grubość, wówczas będą równomiernie rumiane i chrupiące. Zbyt cienkie frytki mogą się zbytnio usmażyć i przypalić, a zbyt grube pozostaną twarde w środku.
Idealna grubość frytek do patelni to około 1 cm. Słupki powinny mieć długość mniej więcej 5-7 cm. Nie warto kroić ich zbyt długich, gdyż wówczas ciężko będzie je obsmażyć równomiernie na patelni. Po pokrojeniu wszystkie frytki dokładnie osuszamy, aby zmniejszyć ryzyko rozpryskiwania oleju podczas smażenia.
Można także pokroić ziemniaki w plastry lub grubą kostkę - wówczas frytki będą mniej chrupiące, za to szybciej się usmażą. Warto jednak postawić na klasyczne cięcie wzdłużne, które zapewnia najlepszą chrupkość.
Czytaj więcej: Jak smażyć wątróbkę drobiową aby była chrupiąca i smaczna? 7 sposobów na pyszną smażoną wątróbkę
Jak usmażyć chrupiące frytki na patelni krok po kroku?
Aby przygotować idealne frytki, trzeba przestrzegać kilku zasad podczas samego smażenia na patelni.
Przede wszystkim patelnia powinna być rozgrzana do odpowiednio wysokiej temperatury. Optymalnie około 180-200°C. Wlewamy olej i czekamy aż się dobrze rozgrzeje. Następnie wkładamy partiami pokrojone i osuszone ziemniaki. Ważne, by nie przepełniać patelni, gdyż spowoduje to obniżenie temperatury i moczenie frytek zamiast ich smażenia. Frytki powinny swobodnie się mieścić w jednej warstwie.
Smażymy je intensywnie, ciągle mieszając i obracając, tak aby równomiernie się rumieniły. Usmażone z jednej strony, odkładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Na patelnię wkładamy kolejną partię surowych frytek i powtarzamy proces, aż usmażemy wszystkie.
Pod koniec możemy wrzucić je razem na patelnię, posolić do smaku i chwilę podsmażyć. Uważamy, by się nie przypaliły. Gotowe frytki przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
Ile czasu smażyć frytki na patelni by były chrupiące?
Czas smażenia frytek zależy od rodzaju cięcia i grubości. Im cieńsze i bardziej równe, tym krócej potrzebują. Przykładowo frytki pokrojone na cienkie, równe słupki o grubości 1 cm powinny się usmażyć w około 4-7 minut. Natomiast te grubsze lub pokrojone w plastry czy kostkę, mogą potrzebować około 7-10 minut.
Najlepiej kontrolować frytki wzrokiem i smażyć do momentu uzyskania złocistego koloru. Warto też spróbować, czy są już miękkie w środku. Jeśli po kilku minutach nadal są twarde, trzeba je podsmażyć jeszcze 1-2 minuty. Ważne jest ciągłe mieszanie, aby frytki równomiernie się rumieniły.
Lepiej wyjąć je z oleju minimalnie za wcześnie niż za późno. Przesmażone stracą chrupkość i będą suche. Idealnie chrupiące powinny być rumiane z wierzchu i miękkie w środku. Takie frytki z patelni gotowe są do podania!
Jakie tłuszcze wybrać do smażenia frytek na patelni?
Wybór odpowiedniego tłuszczu ma kluczowe znaczenie dla uzyskania chrupiących frytek. Do smażenia na patelni najlepiej użyć oleju o wysokiej temperaturze dymienia, powyżej 200°C, np.:
- olej rzepakowy
- olej słonecznikowy
- olej arachidowy
- oliwa z oliwek
Dzięki wysokiej temperaturze dymienia olej się nie pali i frytki się nie przypalają. Zwykły olej kuchenny z dymieniem około 190°C nie nadaje się, gdyż szybko się pali i niszczy smak potrawy.
Nie zaleca się także smażenia na masłach, smalcu czy margarynach - zawierają one dużo wody, przez co frytki będą zwilżone i miękkie. Olej wybieramy rafinowany, a nie tłoczony na zimno.
Jakie przyprawy dodać do chrupiących frytek z patelni?
Aby podkręcić smak domowych frytek warto dodać ulubione przyprawy. Świetnie sprawdzą się:
- Sól - najlepiej gruba, niesolona, dodajemy pod koniec smażenia.
- Pieprz świeżo mielony - nadaje aromatu i lekkiego ostrza.
- Zioła prowansalskie - dodadzą aromatu południa.
- Czosnek granulowany - podkreśli ziemniaczany smak.
- Majeranek, oregano, bazylia - świetne zamiennie lub łącznie.
Przyprawy dodajemy pod koniec smażenia, przekładamy frytki na talerz i mieszamy, aż się równomiernie pokryją. Dzięki temu zachowają chrupkość i aromat. Gotowe frytki podajemy natychmiast!
Podsumowanie
Przygotowanie chrupiących frytek na patelni okazuje się banalnie proste! Najważniejsze to wybrać twarde ziemniaki, pokroić je na cienkie, równe frytki i rozgrzać patelnię do odpowiednio wysokiej temperatury. Smażymy je krótko i intensywnie, stale mieszając. Dzięki temu uzyskamy złocisty kolor i chrupiącą skórkę przy miękkim wnętrzu. Pamiętajmy też o dobrym osuszeniu frytek przed smażeniem i użyciu oleju o wysokim punkcie dymienia. Na koniec można dodać ulubione przyprawy i cieszyć się pysznymi, chrupiącymi frytkami z patelni w kilka minut!
Smażenie na patelni zamiast głębokiego oleju pozwala skrócić czas przygotowania frytek i zachować więcej wartości odżywczych niż w przypadku tradycyjnego smażenia. Dzięki temu poradzimy sobie z frytkami nawet w pośpiechu, bez konieczności obsługiwania gorącego oleju. Wystarczy patelnia, ziemniaki, olej i ulubione przyprawy, by cieszyć się chrupiącymi frytkami na patelni.
Mamy nadzieję, że ten artykuł zainspiruje Cię do samodzielnego przygotowania frytek w domu. Z pewnością szybko opanujesz tę prostą, a zarazem genialną technikę i będziesz zaskoczony efektem. Chrupiące frytki w kilka minut na patelni na pewno przypadną do gustu całej rodzinie! Smacznego!
Jeśli spodobał Ci się nasz przepis na chrupiące frytki z patelni, koniecznie podziel się nim z innymi. Razem zdobędziemy kolejne kulinarne patenty i uprzyjemnimy sobie domowe gotowanie. Do następnego przepisu!
Tagi
Udostępnij artykuł
