Łosoś w galarecie • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWUJEMY WARZYWA

Warzywa myjemy, obieramy i wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą i ustawiamy na kuchence. Zagotowujemy.

DOPRAWIAMY BULION

Do garnka dodajemy ziele angielskie i liść laurowy oraz sól. Gotujemy na średnim ogniu przez 30 minut, a potem zmniejszamy ogień i gotujemy 1,5 godziny.

WYCIĄGAMY WARZYWA Z BULIONU

Łyżką cedzakową wyciągamy wszystkie warzywa oraz dodatki z garnka i przekładamy je do miski.

DODAJEMY ŁOSOSIA DO WYWARU

Łososia myjemy i kroimy na kawałki. Wrzucamy go do wywaru i gotujemy przez 5 minut na małym ogniu.

DODAJEMY SOK Z CYTRYNY

Cytrynę myjemy i kroimy na pół i z jednej połowy wyciskamy z sok. Dodajemy go (bez pestek) do gotującego się wywaru z łososiem. Gotujemy jeszcze przez 5 minut.

WYCIĄGAMY ŁOSOSIA

Ostrożnie wyciągamy ugotowanego łososia na talerz.

PRZECEDZAMY WYWAR

Przecedzamy wywar przez sitko wyłożone gazą, aby oczyścić go z wszystkich nieczystości i uzyskać bardziej klarowny wywar.

DODAJEMY ŻELATYNĘ

Dodajemy żelatynę do odcedzonego wywaru i mieszamy, aż się całkiem rozpuści. Odstawiamy do delikatnego przestudzenia.

UKŁADAMY SKŁADNIKI NA PÓŁMISKU

Jeśli wybraliśmy łososia ze skórą, starannie ściągamy ją z ryby. Łososia układamy na półmisku. Dodajemy wybrane składniki do dekoracji: marchewkę w plastrach, cienkie plastry cytryny, umyte i osuszone listki pietruszki. Możemy dodać także groszek z puszki albo połówki jajek ozdobione wyłowionym z wywaru zielem angielskim.

ZALEWAMY CAŁOŚĆ GALARETĄ

Zalewamy salaterki przestudzoną delikatnie galaretą i wkładamy do lodówki na 6 godzin.