Kotlet de volaille z masłem pieprzowym • przepis • składniki • przygotowanie

SMAŻYMY SKŁADNIKI FARSZU

Masło pokrojone na mniejsze kawałki umieszczamy w misce i odstawiamy, by zmiękło.

PRZYGOTOWUJEMY MIĘSO

Piersi kurczaka wyrównujemy, by miały jednakową grubość na całej powierzchni, a następnie przecinamy wzdłuż na pół (w płaszczyźnie poziomej), nie dochodząc do końca – tak, by powstała kieszonka z mięsa.

PRZYGOTOWUJEMY MASŁO PIEPRZOWE

Miękkie masło łączymy z wystudzonymi pieczarkami, doprawiamy solą i dokładnie mieszamy, by składniki się połączyły.

FASZERUJEMY PIERSI KURCZAKA

Schłodzone masło odwijamy z folii, przekrawamy na pół, a każdą połówkę – wzdłuż na pół. Farsz powinien zajmować połowę długości piersi kurczaka.

SMAŻYMY DE VOLAILLE

De volaille obtaczamy kolejno w mące, jajku i bułce tartej, a następnie ponownie w jajku i w bułce, by stworzyć grubą, podwójną panierkę.

PRZYGOTOWUJEMY SAŁATKĘ

Ogórek i obraną kalarepę kroimy w cienkie, podłużne paski za pomocą obieraczki do warzyw. Papryczkę drobno siekamy, a szalotkę kroimy w piórka.