Karkówka z imbirem i sosem sojowym • przepis • składniki • przygotowanie
Wyraziste, inspirowane Azją danie, którego podstawą jest wieprzowina marynowana w sosie sojowym i przyprawach.
Czas przygotowania
140 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻELIWNE
lub żaroodporne, moździerz.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
200-210°C (termoobieg).
KARKÓWKA DO NACZYNIA
żeliwnego lub żaroodpornego wlewamy sos sojowy, dodajemy obrany i starty imbir, miód, 2 łyżki świeżej, posiekanej kolendry, 2 posiekane ząbki czosnku.
NASTĘPNIE DO MARYNATY
dodajemy roztartą w moździerzu na jednolity pył suszoną kolendrę z goździkami.
NA KOŃCU DODAJEMY
sok z cytryny.
WSZYSTKIE SKŁADNIKI DOKŁADNIE
mieszamy i w tak przygotowanej marynacie zanurzamy umytą i osuszoną karkówkę.
CO 6 GODZIN
karkówkę obracamy o 180 stopni, tak żeby z każdej strony była obtoczona w marynacie.
KARKÓWKĘ MARYNUJEMY 24
godziny.
PO 24 GODZINACH
marynowania marynatę zlewamy do garnka.
KARKÓWKĘ POZOSTAWIAMY W
naczyniu żeliwnym lub żaroodpornym, które bez przykrycia wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200-210°C (termoobieg).
KARKÓWKĘ ZAPIEKAMY PRZEZ
20 minut (aż cała się zapiecze).
MARYNATĘ W GARNKU
zagotowujemy w celu zredukowania (do momentu odparowania i uzyskania emulsji).
DO NACZYNIA ŻAROODPORNEGO
z podpieczoną karkówką wlewamy odrobinę wody, karkówkę polewamy mniej więcej 5 łyżkami zredukowanej marynaty.
TAK PRZYGOTOWANĄ KARKÓWKĘ
wkładamy pod przykryciem do piekarnika rozgrzanego do 150°C (termoobieg) i pieczemy minimum 2 godziny (czas pieczenia zależy od grubości mięsa).
CO JAKIŚ CZAS
podczas pieczenia polewamy karkówkę marynatą.
GROSZEK CUKROWY NA
lekko rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinę oliwy, wrzucamy 1 ząbek czosnku pokrojony w plastry, kawałki masła oraz kilka goździków.
KIEDY MASŁO ROZPUŚCI
się, na patelnię wlewamy odrobinę wody.
CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY NIEWIELKĄ
ilością soli i mielonego białego pieprzu.
NASTĘPNIE DO UZYSKANEJ
emulsji dodajemy startą skórkę z cytryny.
DO TAK PRZYGOTOWANEJ
emulsji wrzucamy groszek cukrowy, który blanszujemy na patelni ok. 2 MINUT.
(NIE WRZUCAMY ZBYT
dużej ilości groszku, każdy strączek groszku powinien poddusić się w emulsji).
PODCZAS BLANSZOWANIA GROSZKU
możemy do niego dodawać niewielką ilość wody.
UPIECZONĄ KARKÓWKĘ POLEWAMY
pozostałą częścią marynaty.
KARKÓWKĘ PRZEKŁADAMY NA
deskę i kroimy w plastry.
PLASTRY UKŁADAMY NA
półmisku, dookoła plastrów karkówki układamy lekko zblanszowany groszek.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2423,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
605,8 kcal
Tłuszcz
55,4 g
Węglowodany
21,8 g
Błonnik
5,4 g
Białko
52,3 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Piwne ziemniaczki
Piwo i ziemniaki? O tak! Przekonaj się, jak wiele zyskują te warzywa, gdy upieczesz je w wyjątkowej marynacie…
Wegański tort wielkanocny z czekoladowym gniazdem
Piękne chwile należy celebrować, dlatego na Wielkanoc proponujemy coś słodkiego w wyjątkowej odsłonie. Ten tort nie zabierze Wam wiele czasu, a zaimponuje Waszym bliskim wyglądem i smakiem!
Halloweenowe muffiny z czekoladą
Czekoladowe muffiny, dzięki odpowiednim dekoracjom, nabierają upiornego charakteru w sam raz na Halloween!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Cake pops: ciastka na patyku
Przypominają lody, ale pod warstwą czekolady skrywają niespodziankę: ciasteczkowe nadzienie, które rozpływa się w ustach. Niech cake pops Pawła będą ozdobą Twojego wielkanocnego stołu!
Ciągutki z mleka i oleju kokosowego
Paweł Małecki zdradza przepis na deser swojego dzieciństwa! Zobacz, jak z 3 składników powstaną ciągutki idealne!
Krem z buraka z wędzonym twarogiem i wędzoną śliwką
Krem z buraka z wędzonym twarogiem i śliwką? Takie nietypowe połączenie znajdziecie w przepisie Karola.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Tajine z wołowiną
Spróbuj marokańskiego dania jednogarnkowego z wołowiną i warzywami!
Gofry na maślance z sosem z limonki i karmelu
Połączenie maślanych gofrów z sosem z limonki i karmelu to propozycja na pyszny deser w sam raz na letnie dni.
Mrożony jogurt z malinami i limonką
Idealny pomysł na upalne dni? Orzeźwiający deser, łączący słodycz dojrzałych malin z kwaskowatym aromatem limonki!