Pieczarki mrożenie to doskonały sposób na przedłużenie ich świeżości i podawanie ich poza sezonem grzybowym. W tym kompleksowym poradniku dowiesz się, jak przygotować pieczarki do zamrażania, jak długo można je przechowywać w zamrażarce i jak później bezpiecznie rozmrozić. Odpowiemy na pytania, czy można mrozić surowe pieczarki, jak mrozić pieczarki całe, a jak krojone. Podpowiemy, jak zamrażać pieczarki, by zachowały jak najwięcej wartości odżywczych i smaku. Przekonasz się, że mrożenie pieczarek to naprawdę prosty sposób na ich długotrwałe magazynowanie.
Kluczowe wnioski:- Pieczarki można mrozić zarówno surowe, jak i poddane obróbce termicznej.
- Optymalny czas przechowywania pieczarek w zamrażarce to około 6-12 miesięcy.
- Najlepiej mrozić pieczarki całe lub w plasterkach, nie rozdrabniać.
- Przed mrożeniem pieczarki warto poddać blanszowaniu lub obsmażyć.
- Rozmrożone pieczarki należy zużyć w ciągu 48 godzin.
Jak przygotować pieczarki do zamrożenia?
Aby pieczarki po rozmrożeniu nadal były smaczne i zachowały wartości odżywcze, przed mrożeniem warto je odpowiednio przygotować. Oto kilka wskazówek, jak to zrobić:
Pieczarki należy dokładnie oczyścić - umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Nie zaleca się moczenia grzybów, ponieważ wchłoną wodę i stracą smak.
Można zastosować blanszowanie - zanurzenie pieczarek na ok. 1-2 minuty we wrzącej wodzie. Pomoże to zachować ich jędrność i kolor po rozmrożeniu.
Pieczarki warto lekko podsmażyć - ok. 3-5 minut na patelni bez tłuszczu lub oleju. Smażenie usunie nadmiar wody i wzmocni smak.
Niektórzy zalecają podpiekanie pieczarek w piekarniku przez ok. 10-15 minut w temperaturze 150°C przed mrożeniem.
Jak pakować pieczarki do zamrażarki?
Najlepiej mrozić pieczarki w małych porcjach, np. po 10-20 dag. Warto rozłożyć je pojedynczo na tacy lub blasze i wstawić do zamrażarki.
Gdy się zamrożą, można przełożyć je do woreczków lub pojemników. Trzeba je szczelnie zamknąć, by nie nabrały zapachów z zamrażarki.
Pieczarki na surowo - czy można mrozić?
Tak, pieczarki można mrozić zarówno surowe, jak i poddane obróbce termicznej. Nie ma przeciwwskazań, by wrzucać do zamrażarki świeże, niegotowane pieczarki.
Surowe pieczarki zachowują więcej wartości odżywczych, zwłaszcza witaminy C i grupę B. Jednak po rozmrożeniu mogą być nieco miększe i tracić wodę.
Dlatego lepszym rozwiązaniem jest lekkie podgotowanie pieczarek przed zamrożeniem, np. krótkie blanszowanie lub podsmażenie. Pozwoli to zachować ich jędrność i strukturę.
Czytaj więcej: Jaki ser zastąpi parmezan? Podobne smakowo zamienniki
Jak długo pieczarki utrzymują świeżość w zamrażarce?
W prawidłowo działającej zamrażarce o temperaturze -18°C pieczarki zachowują świeżość i wartości odżywcze przez około:
- 6-8 miesięcy przy mrożeniu surowych pieczarek
- 10-12 miesięcy przy mrożeniu blanszowanych lub podsmażonych pieczarek
Im niższa temperatura w zamrażarce, tym dłużej pieczarki pozostaną świeże. Ważne, aby nie dopuścić do rozmrożenia i powtórnego zamrażania.
Pieczarki krojone - optymalny sposób mrożenia
Choć możliwe, nie zaleca się mrożenia posiekanych lub pokrojonych pieczarek. W takiej postaci szybciej tracą smak i wartości odżywcze.
Lepszym rozwiązaniem jest zamrażanie pieczarek w całości lub plasterkach. W miarę potrzeb można je pokroić już po rozmrożeniu, bezpośrednio przed użyciem.
Jeśli już decydujemy się na mrożenie posiekanych pieczarek, lepiej nie robić dużych porcji. Krojone grzyby warto porcjować na 10-20 dag i szybko zamrażać.
Na czym najlepiej mrozić pieczarki całe?
Całe pieczarki możemy mrozić na kilka sposobów:
- Luźno rozłożone na tacy lub blasze - gdy pieczarki zamarzną, przełożyć do woreczków lub pojemników
- W małych woreczkach strunowych - porcje po 10-20 dag
- W plastikowych lub szklanych pojemnikach z zakrętką
Najważniejsze to zamrozić pieczarki jak najszybciej po porcjowaniu, aby nie straciły świeżości i wartości odżywczych.
Przechowywanie i rozmrażanie pieczarki z zamrażarki
Aby pieczarki zachowały jakość po rozmrożeniu, przestrzegaj kilku zasad:
Przechowuj w temperaturze -18°C lub niższej. Unikaj wahań temperatury i nadmiernego napromieniowania światłem.
Nie rozmrażaj i ponownie nie zamrażaj - obniża to wartości odżywcze i pogarsza smak.
Rozmrażaj stopniowo w lodówce - zajmie to ok. 12 godzin. Możesz też użyć kuchenki mikrofalowej.
Po rozmrożeniu zużyj w ciągu 48 godzin. Nie zamrażaj ponownie rozmrożonych grzybów.
Podsumowanie
Mrożenie jest doskonałym sposobem na długotrwałe przechowywanie pieczarek. Dowiedzieliśmy się, że pieczarki można mrozić zarówno surowe, jak i lekko podgotowane - np. poddane krótkiemu blanszowaniu lub obsmażeniu. Lekka obróbka termiczna pozwala zachować ich jędrność i wartości odżywcze po rozmrożeniu. Optymalnym czasem przechowywania pieczarek w zamrażarce w temp. -18°C jest okres 6-12 miesięcy.
Najlepiej mrozić pieczarki w całości lub plasterkach, nie rozdrabniając ich. Porcjować warto na małe ilości po 10-20 dag i szybko zamrażać. Przy zamrażaniu surowych pieczarek trzeba liczyć się z tym, że po rozmrożeniu mogą być nieco miększe. Krojone grzyby tracą szybciej świeżość, dlatego lepiej je mrozić w całości.
Aby zachować wysoką jakość zamrożonych pieczarek, należy przestrzegać kilku zasad. Przechowywać je w stałej niskiej temperaturze -18°C. Nie rozmrażać i zamrażać ponownie. Rozmrażać stopniowo w lodówce. Po rozmrożeniu zużyć w ciągu 48 godzin.
Podsumowując - mrożenie to świetny sposób na podawanie pysznych i zdrowych pieczarek przez cały rok. Wystarczy zamrozić je w optymalny sposób i przestrzegać zasad przechowywania, by cieszyć się ich smakiem i wartościami odżywczymi.
Tagi
Udostępnij artykuł
