Czerwone ziemniaki to niezwykłe i coraz popularniejsze warzywo, które z powodzeniem można uprawiać w swoim ogródku. Wyróżniają się intensywnym, czerwonym zabarwieniem i posiadają szereg cennych właściwości zdrowotnych. Choć trochę różnią się od tradycyjnych odmian, nie jest trudno je posadzić i zapewnić im właściwą pielęgnację. Warto więc zdecydować się na ten niebanalny dodatek do swojej kuchennej uprawy. Poznaj tajniki uprawy i zastosowania tych niezwykłych, czerwonych ziemniaków!
Kluczowe wnioski:- Czerwone ziemniaki zawierają cenne antyoksydanty i mają pozytywny wpływ na zdrowie.
- Niektóre odmiany charakteryzują się wyjątkowym, orzechowym smakiem.
- Uprawia się je podobnie jak tradycyjne ziemniaki, ale mają inne wymagania glebowe.
- Z czerwonych ziemniaków przygotujesz wiele ciekawych i zdrowych dań.
- Warto wprowadzić tę niezwykłą odmianę do swojego ogródka i kuchni.
Czerwone ziemniaki - skąd się wzięły i jakie mają właściwości
Czerwone ziemniaki to niezwykła odmiana tych popularnych warzyw korzeniowych. Ich charakterystyczne, intensywne zabarwienie wyróżnia je na tle tradycyjnych, żółtych czy białych ziemniaków. Skąd się wzięły i czym charakteryzują?
Pochodzenie czerwonych ziemniaków owiane jest legendą. Niektórzy twierdzą, że ziemniaki te zostały skrzyżowane z dzikimi gatunkami ziemniaków występującymi w Ameryce Południowej i Środkowej. Inni upatrują ich proweniencji w Chile, Peru czy Boliwii. Niezależnie od źródeł, faktem jest, że na naszych stołach gościć zaczęły stosunkowo niedawno - bo dopiero od kilkunastu lat.
Co wyróżnia czerwone ziemniaki? Przede wszystkim wysoka zawartość karotenoidów, związków odpowiadających za ich intensywną, czerwoną barwę. Dzięki tym antyoksydantom wspierają układ odpornościowy i chronią komórki przed stresem oksydacyjnym. Mają też korzystny wpływ na wzrok, redukując ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej. Czerwone ziemniaki zawierają również sporo błonnika, białka, witamin z grupy B, potasu, żelaza i magnezu.
Zastosowanie i smak czerwonych ziemniaków
Pod względem zastosowania kulinarnego czerwone ziemniaki nie różnią się specjalnie od tradycyjnych odmian. Można je piec, gotować, smażyć, dusić oraz przyrządzać z nich różne puree i zapiekanki. Niektóre odmiany mają jednak wyraźniejszy, orzechowy aromat.
Ze względu na barwę czerwone ziemniaki szczególnie nadają się do dań, w których liczy się atrakcyjny wygląd. Dobrze komponują się z zieleniną i mięsem, tworząc kolorowe, apetyczne kompozycje. Warto więc sięgnąć po nie przygotowując swoje ulubione dania z ziemniaków.
Jak i kiedy sadzić czerwone ziemniaki w ogrodzie
Choć czerwone ziemniaki nieco różnią się od tradycyjnych odmian, ich uprawa w ogrodzie nie nastręcza specjalnych trudności. Poniżej kilka wskazówek, jak posadzić je krok po kroku.
Ziemniaki czerwone sadzimy wiosną, gdy tylko minie zagrożenie przymrozków - zwykle w maju. Ważne jest odpowiednie przygotowanie grzęd - powinny być one wyższe i szersze niż dla ziemniaków klasycznych. Gleba musi być przekopana, wzbogacona kompostem lub obornikiem. Optymalny odczyn to 6-7 pH.
Sadzonki umieszczamy co 25-30 cm, a między rzędami zachowujemy 60-80 cm odstępu. Ponieważ czerwone ziemniaki wytwarzają mniej łodyg, wystarczy przysypać je warstwą ziemi ok. 10 cm. Nie zapomnij o podlewaniu, zwłaszcza przy suszy. Okres wegetacji wynosi 90-110 dni.
Zalecane odmiany do uprawy
Wśród czerwonych ziemniaków warto wybrać sprawdzone, smaczne odmiany. Godne polecenia są m.in.: Red Fantasy, Highland Burgundy Red, Congo, Desiree czy Rose Finn Apple.
Czytaj więcej: Jaki ser zastąpi parmezan? Podobne smakowo zamienniki
Nawożenie i pielęgnacja czerwonych ziemniaków
Czerwone ziemniaki, podobnie jak klasyczne odmiany, wymagają systematycznego nawożenia i pielęgnacji. Pozwoli to uzyskać obfite plony zdrowych bulw.
Ważne jest regularne usuwanie chwastów, spulchnianie gleby i nawadnianie grzęd. Zaleca się oczko wodne co 7-10 dni w zależności od warunków pogodowych. Przyda się też okresowe stosowanie nawozów: przed sadzeniem oraz w trakcie wegetacji, np. co 3 tygodnie.
Warto również formować kopczyki, co ułatwi zbiór bulw i zmniejszy ryzyko ich zielenienia. Przed zbiorami, na ok. 2 tygodnie przed wykopaniem, obcina się na wysokości 10 cm łodygi ziemniaków. To ogranicza przepływ asymilatów do bulw.
Odmiany i gatunki czerwonych ziemniaków - które wybrać
Decydując się na uprawę, warto poznać konkretne odmiany czerwonych ziemniaków. Różnią się one pod względem smaku, wymagań, plenności czy przeznaczenia kulinarnego.
Jedną z najpopularniejszych odmian jest Red Fantasy - charakteryzuje się intensywnym kolorem i smacznym, lekko orzechowym smakiem. Sprawdza się zarówno na talerzu, jak i w przetworach. Highland Burgundy Red to mączyste ziemniaki o wyjątkowej barwie i aromacie.
Wiele osób poleca też odmianę Congo - bulwy są duże, owalne, a miąższ mączysty. Desiree to kolejna smaczna i plenna odmiana o jasnoczerwonej skórce. Warto wypróbować!
| Odmiana | Cechy |
| Red Fantasy | intensywny kolor, orzechowy smak |
| Highland Burgundy Red | mączyste, aromatyczne |
| Congo | duże bulwy, miąższ mączysty |
| Desiree | jasnoczerwona skórka, smaczne |
Zbiór i przechowywanie czerwonych ziemniaków
Kiedy i jak prawidłowo zebrać plon czerwonych ziemniaków? Oto kilka wskazówek.
Dojrzewają one w zależności od odmiany od 90 do 110 dni po posadzeniu. Bulwy są gotowe do zbioru, gdy łodygi i liście zaczynają obumierać. Najlepiej zbierać je przy suchej pogodzie. Po wykopaniu usuwa się resztki łodyg i liści.
Przed przechowywaniem ziemniaki muszą dobrze obeschnąć. Idealna temperatura to 7-10 st. C, a wilgotność 80-90%. Ziemniaki trzymamy w przewiewnym, ciemnym pomieszczeniu. Dobrze sprawdzają się drewniane czy papierowe opakowania.
Czerwone ziemniaki można przechowywać nawet do marca. Ważne, aby zapewnić im odpowiednią temperaturę, wilgotność i ciemność.
Przepisy kulinarne z wykorzystaniem czerwonych ziemniaków
Jakie dania można przyrządzić z czerwonych ziemniaków? Ze względu na barwę i smak świetnie sprawdzą się np. w:
- zapiekankach warzywnych z dodatkiem sera, warzyw, ziół
- bulgoczącym gulaszu wołowym lub wieprzowym
- kolorowych sałatkach z kurczakiem, jajkiem i zieleniną
- rozmaitych placuszki i racuszki ziemniaczane
- chrupiących frytkach lub chipskach
Czerwone ziemniaki z powodzeniem zastąpią tradycyjne w ulubionych przepisach. Pozwalają stworzyć atrakcyjne wizualnie i smaczne dania. Warto poeksperymentować z tym niezwykłym, kolorowym składnikiem!
Podsumowanie
Czerwone ziemniaki to niezwykła, kolorowa odmiana tych popularnych warzyw korzeniowych. Wyróżniają się intensywną, czerwoną barwą i wyjątkowymi właściwościami zdrowotnymi. Zawierają cenne antyoksydanty, witaminy i składniki mineralne. Niektóre odmiany mają też orzechowy aromat.
Uprawia się je podobnie jak zwykłe ziemniaki, choć wymagają nieco innych warunków glebowych. Posadzone w maju i pielęgnowane przez cały sezon dostarczą obfitych plonów. Bulwy zbiera się jesienią, a następnie przechowuje w chłodnym, ciemnym miejscu.
Czerwone ziemniaki można wykorzystać do przyrządzania wielu smacznych dań - od zapiekanek po frytki. Ze względu na atrakcyjną barwę są ciekawym składnikiem sałatek, gulaszy czy placuszków. Warto wprowadzić je do swojej kuchni i cieszyć się ich walorami.
Jeśli chcesz poznać niebanalny dodatek do swojego ogródka i kulinarnych eksperymentów, zdecyduj się na uprawę czerwonych ziemniaków. Na pewno nie pożałujesz tego kolorowego wybory!
Tagi
Udostępnij artykuł
