Rabarbar: nieoczywiste właściwości i korzyści ze spożywania tego niezwykłego warzywa

Rabarbar: nieoczywiste właściwości i korzyści ze spożywania tego niezwykłego warzywa
Autor Jakub Kubiak
Jakub Kubiak22.05.2024 | 3 min.

Przyjrzyjmy się bliżej rabarbaru – temu niepozornemu warzywu, które często lekceważymy. Choć najczęściej kojarzy się z kompotem u babci, to rabarbar skrywa w sobie niezwykłe bogactwo witamin i właściwości zdrowotnych. Dowiedzmy się, jakie dobroczynne składniki zawiera i jak go wykorzystać nie tylko na słodko, ale również w sałatkach i daniach wytrawnych. Uwolnijmy ten sezonowy skarb od stereotypów!

Witaminowa bomba w ogonkach rabarbaru

Często lekceważymy niepozorny rabarbar, kojarząc go jedynie z kompotem u babci. Tymczasem to niewiarygodnie bogate źródło ważnych witamin i składników odżywczych, których działanie korzystnie wpływa na nasze zdrowie. Walory odżywcze rabarbaru doprawdy zachwycają – zobaczmy, co kryje się w tych charakterystycznych, różowych ogonkach.

Surowe lub gotowane ogonki rabarbaru to prawdziwe bogactwo witamin A, C i E, a także potasu, kwasu foliowego i błonnika. Co ważne, zawierają spore ilości antyoksydantów, które neutralizują szkodliwe działanie wolnych rodników. Dzięki temu rabarbar wykazuje działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.

Ponadto rabarbar obfituje w fitoestrogeny – naturalne związki roślinne, które mogą wspomagać regulację poziomu hormonów u kobiet w okresie menopauzy. Według najnowszych badań, jego regularne spożywanie również wspiera układ krążenia, dlatego warto włączyć go do diety.

Przepisy z rabarbarem od deserów po sałatki

Spodziewalibyście się, że rabarbar można wykorzystać głównie do słodkich dań? Nic bardziej mylnego! To warzywo godne uwagi zarówno w kuchni tradycyjnej, jak i nowoczesnej. Oto kilka pomysłów na przystawki, desery i dania z rabarbarem.

Przepisy z rabarbarem na słodko to przede wszystkim kultowe rarytasy: słynne dżemy i soki rabarbarowe, galaretki oraz crumble. Tarta z rabarbarem na kruchym cieście to doskonały pomysł na letni podwieczorek lub deser. Ciepłe racuchy z rabarbarem na maślance służą zarówno na śniadanie, jak i kolację.

  • Rabarbarowy kompot z lodami waniliowymi
  • Ciasto drożdżowe z rabarbarem i truskawkami
  • Słodkie racuchy z rabarbarem
  • Dżem rabarbarowy z wanilią

Z kolei rabarbar w roli głównej na wytrawnym talerzu? Jak najbardziej! Pieczony rabarbar ze świeżymi sałatami i grillowanym serem halloumi czy kozim to aromatyczna propozycja na lżejszy obiad. Możemy go też dodać jako słodko-kwaśny akcent np. do sałatki z boczkiem lub sosów do mięs.

Czytaj więcej: Zaskakujące korzyści i sposoby wykorzystania rabarbaru

Rabarbar na zdrowie: właściwości i przeciwwskazania

Zdjęcie Rabarbar: nieoczywiste właściwości i korzyści ze spożywania tego niezwykłego warzywa

Mimo niewątpliwej wartości odżywczej rabarbaru, przy jego spożywaniu należy zachować szczególną ostrożność. Wszystko przez obecny w tym warzyw e kwas szczawiowy, który wypłukuje wapń z kości i może obciążać nerki. Dlatego osoby z kamicą nerkową czy reumatyzmem powinny z rabarbaru zrezygnować.

Właściwości lecznicze rabarbaru to jednak nie tylko zagrożenia. Jego bogactwo antyoksydantów wykazuje działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Rabarbar może również wspomagać układ krążenia oraz regulować poziom hormonów u kobiet w okresie menopauzy. By zneutralizować kwas szczawiowy, warto rabarbar jeść w towarzystwie produktów bogatych w wapń.

Jak widać, niepozorne, różowe ogonki skrywają wiele cennych właściwości prozdrowotnych. Jeśli tylko nie mamy przeciwwskazań, warto korzystać z uroków rabarbaru zwłaszcza w sezonie wiosenno-letnim. Doskonale smakuje zarówno na słono, jak i na słodko!

Najczęstsze pytania

Świeżo zerwane ogonki rabarbaru można przechowywać w lodówce przez około tydzień. Najlepiej owinąć je wilgotną ściereczką i włożyć do plastikowej torebki foliowej. Rabarbar można również zamrozić na 10-12 miesięcy – najlepiej w szczelnych opakowaniach lub torebkach foliowych.

Ze względu na dużą zawartość kwasu szczawiowego, jeśli dziecko ma problem z nerkami lub drogami moczowymi, lepiej unikać podawania mu potraw z rabarbarem. W przeciwnym razie jest w pełni bezpiecznym i zdrowym warzywem w diecie małych konsumentów.

Rabarbar ma wyjątkowy, lekko kwaskowaty smak, który trudno imitować. Można ewentualnie zastąpić go kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny w deserach. W przypadku dań wytrawnych można użyć innych warzyw o podobnej konsystencji, jak szparagi lub młode szczypiory.

Aby zrobić pyszny kompot, pokrój umyte ogonki rabarbaru na kawałki i zagotuj je w wodzie z cukrem i cynamonem przez ok. 10 minut. Możesz dodać także inne owoce sezonowe, np. truskawki czy wiśnie. Po ostudzeniu wlej kompot do szklanek i schłodź w lodówce.

Najlepiej smakują świeże ogonki rabarbaru zbierane od połowy wiosny do początku lata. Szczyt sezonu przypada na maj i czerwiec. Później, latem ich jakość spada, ale rabarbar można kupować także w innych miesiącach, np. mrożony.

5 Podobnych Artykułów

  1. Potrawy z kiełbasy: 20 pysznych pomysłów na obiad z kiełbasą
  2. Zaskakujące korzyści i sposoby wykorzystania rabarbaru
  3. Prosty i smaczny przepis na makaron z kurczakiem | Gotuj z VideoPlanem
  4. Szybkie dania jednogarnkowe - 10 pomysłów na smaczne potrawy
  5. Ile gotować kaszę jęczmienną, aby była smaczna?
tagTagi
shareUdostępnij artykuł
Autor Jakub Kubiak
Jakub Kubiak

Jestem dziennikarzem kulinarnym, który kocha gotować i czerpać radość z jedzenia. W artykułach dzielę się przepisami w stylu comfort food - smacznymi, sycącymi i łatwymi w przygotowaniu. Gotowanie sprawia mi frajdę, a styl pisania jest lekki.

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

Komentarze(0)

email
email

Polecane artykuły