Rolady z łopatki z ziołami • przepis • składniki • przygotowanie
Aromatyczne zioła, ostra musztarda Dijon, słodki miód i czarne oliwki to sekret wieprzowiny po śródziemnomorsku.
Czas przygotowania
180 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 6
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ FOLIĘ SPOŻYWCZĄ,
tłuczek do mięsa, sznurek do mięsa naczynie żaroodporne z przykrywką rozgrzej piekarnik do 170-180°C (termoobieg) Przygotowanie Mięso myjemy, kroimy wzdłuż włókien, aby uzyskać długi kawałek mięsa, który później będziemy zwijać w roladę.
MIEJSCA, GDZIE ZNAJDUJĄ
się błony i ścięgna, delikatnie nacinamy.
MIĘSO PRZYKRYWAMY FOLIĄ,
za pomocą tłuczka rozbijamy mięso, łopatka na całej długości powinna być tej samej grubości. ODKŁADAMY NA: bok.
W TAKI SAM
sposób przygotowujemy pozostałą ilość mięsa.
CZARNE OLIWKI PRZEKŁADAMY
do miksera, dodajemy 3 ząbki czosnku, skórkę otartą z 1 cytryny, listki oderwane z kilkunastu gałązek tymianku.
POZOSTAŁY TYMIANEK
odstawiamy.
DO MISKI MIKSERA
wlewamy niewielką ilość oliwy z oliwek i całość miksujemy.
ZMIKSOWANA PASTA Z
oliwek powinna być gładka i jednolita.
MIĘSO Z ŁOPATKI
doprawiamy solą i mielonym białym pieprzem, każdy kawałek smarujemy musztardą Dijon, następnie pastą z oliwek.
ZWIJAMY ROLADY, ZAWIĄZUJEMY
sznurkiem dookoła, niezbyt mocno.
ROLADY SMAŻYMY NA
niewielkiej ilości oleju rzepakowego na patelni z każdej strony.
Z CYTRYNY, Z
której ocieraliśmy skórkę, obcinamy pozostałą skórkę (pozostawiamy sam miąższ), miąższ kroimy na mniejsze części. 9 ŁYŻEK MIODU: i 9 łyżek musztardy przekładamy do miski, dodajemy 2-3 szczypty majeranku.
ROLADY PRZEKŁADAMY DO
wcześniej nagrzanego naczynia żaroodpornego, mięso podlewamy wodą (trochę wody wlewamy również na patelnię, na której smażyliśmy mięso, i wraz z tłuszczem przelewamy do naczynia żaroodpornego), dodajemy cząstki cytryn i 2 przekrojone główki czosnku, mięso polewamy marynatą z musztardy i miodu.
WKŁADAMY DO PIEKARNIKA
na 170-180°C (termoobieg) na 2-2,5 godziny (w trakcie pieczenia wyciągamy mięso z piekarnika, podlewamy marynatą z miodu i musztardy i ponownie wkładamy do piekarnika pod przykryciem).
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3684,5 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
614,1 kcal
Tłuszcz
40,4 g
Węglowodany
31,9 g
Błonnik
2,6 g
Białko
33 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Zielony omlet z białek i puszysty twarożek
Puszysty, zielony omlet z dodatkiem twarożku, do którego przygotowania zużyjesz rzodkiewkę i jej natkę. To świetny pomysł na śniadanie bogate w białko!
Keftedes, czyli pulpeciki po grecku
Mniej znana strona greckiej kuchni. Wypróbuj przepis na pyszne pulpeciki z soczystych pomidorów i mielonego mięsa.
Chłodnik z melona i mięty
Zimna zupa o kuszącym miętowym zapachu gwarantująca ochłodę i orzeźwienie nawet w najgorętszy wakacyjny dzień.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Pieczony kurczak z musem z bakłażana i pesto
Kurczak pieczony w cytrusach, a do tego doskonały mus z bakłażana oraz pesto z bazylii i pistacji. Koniecznie wypróbuj przepis!
Biszkopt z galaretką pomarańczową
Biszkoptowe ciasto z pomarańczową galaretką i polewą czekoladową – musisz je przygotować i poznać ten orzeźwiający smak!
Clam chowder — amerykańska zupa z małżami
Clam chowder to pożywna zupa, pełna małży, ziemniaków i aromatycznych przypraw. Zupa ta przygotowywana była przez rybaków jako rozgrzewający posiłek w okresie połowów. Jak ją zrobić? Sprawdź nasz przepis!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Sernik waniliowo-dyniowy
To ciasto ma w sobie wszystko: doskonały smak i wyjątkowy wygląd. Zrobi furorę wśród Twoich gości, a Ty z pewnością usłyszysz prośbę o dokładkę!
Amarantusowa ratatouille z filetem jagnięcym
Mnóstwo warzyw, lekki amarantus, a do tego delikatne kotlety jagnięce – to danie, którego musisz spróbować!
Racuchy z kaszy gryczanej z gulaszem
Kasza gryczana jest dobra nie tylko na sypko. Przygotujesz z niej także pyszne racuchy. Z mięsnym sosem są przepyszne!