Duszona karkówka z cynamonem i musem z pieczonych jabłek • przepis • składniki • przygotowanie
Wyjątkowe połączenie smaków i aromatów inspirowane kuchnią staropolską. Tak przygotowane mięso rozpływa się w ustach!
Czas przygotowania
140 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ NACZYNIE
żaroodporne blachę do pieczenia sitko folię spożywczą papier do pieczenia blender rozgrzej piekarnik do 160 stopni C (termoobieg) lub 180 stopni C (góra-dół) Marynata Siekamy i rozcieramy 1 duży lub 2 małe ząbki czosnku.
WYPARZAMY CYTRYNĘ I
ścieramy skórkę z 1 połowy.
DO MOŹDZIERZA WRZUCAMY
10 g suszonej kolendry, 10 g cynamonu, skórkę startą z 1/2 cytryny, posiekane i roztarte ząbki czosnku oraz 2 łyżki miodu i kilka kropel oleju rzepakowego.
WSZYSTKO UCIERAMY NA
jednolitą masę (ziarna kolendry powinny być dokładnie rozkruszone).
KARKÓWKA KROIMY WZDŁUŻ
3 ząbki czosnku.
UMYTĄ I DOBRZE
osuszoną karkówkę nakłuwamy nożem w kilku miejscach i faszerujemy plasterkami pokrojonego czosnku.
MIĘSO PRZEKŁADAMY DO
miski i nacieramy je marynatą.
MISKĘ Z KARKÓWKĄ
przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki.
WARZYWA PIETRUSZKĘ I
marchew kroimy w plastry, a seler i cebulę w kostkę.
SIEKAMY 2 ZĄBKI
czosnku.
PIETRUSZKĘ, MARCHEW I
seler odkładamy do osobnej miski.
CZOSNEK I CEBULĘ
odstawiamy.
ROZGRZEWAMY PATELNIĘ.
DO WARZYW W
misce dodajemy mąkę (około 25-30 g) i dokładnie je obtaczamy.
NA PATELNIĘ WLEWAMY
olej rzepakowy (ok. 50 ML), DODAJEMY: cebulę i czosnek.
SMAŻYMY DO MOMENTU,
aż cebula i czosnek się zeszklą.
NASTĘPNIE NA PATELNIĘ
wrzucamy warzywa wcześniej obtoczone w mące. WSZYSTKO RAZEM: mieszamy.
DOLEWAMY JESZCZE TROSZKĘ
oleju i dusimy, aż warzywa nabiorą lekko złotego koloru.
ZRUMIENIONE WARZYWA ZALEWAMY
ok. 150 ML CZERWONEGO: wytrawnego wina i czekamy, aż wino wyparuje, a sos zacznie gęstnieć.
CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY SOLĄ
i pieprzem. MIESZAMY.
JEŚLI WINO SIĘ
mocno zredukowało, dodajemy wodę.
CAŁĄ ZAWARTOŚĆ PATELNI
przekładamy do naczynia żaroodpornego.
KŁADZIEMY KARKÓWKĘ NA
warzywach, dodajemy kilka gałązek świeżego tymianku.
PRZYKRYWAMY I WKŁADAMY
do piekarnika (160 stopni C – termoobieg).
PIECZEMY 1,5-2
godzin.
MUS Z PIECZONYCH
jabłek Jabłka kroimy na ćwiartki i pozbawiamy gniazd nasiennych.
NA BLASZE UKŁADAMY
papier do pieczenia.
POKROJONE NA ĆWIARTKI
jabłka układamy na blasze wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia, lekko skrapiając olejem.
WKŁADAMY DO PIEKARNIKA
rozgrzanego do 160 stopni C (termoobieg) i pieczemy aż do miękkości.
GDY JABŁKA SĄ
już miękkie, wyciągamy je z piekarnika, przekładamy do wysokiego naczynia i miksujemy na gładką masę.
ZMIKSOWANE JABŁKA PRZEKŁADAMY
do sita i przecieramy do miseczki.
DO MUSU DODAJEMY
około 40 g chrzanu. MIESZAMY.
JAK PODAWAĆ WYJMUJEMY
karkówkę z piekarnika i kroimy ją na plastry.
NAJPIERW NA TALERZ
wykładamy mus i warzywa, a następnie mięso.
CAŁOŚĆ DEKORUJEMY 1-2
gałązkami świeżego tymianku.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2615,1 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
653,8 kcal
Tłuszcz
43,4 g
Węglowodany
56,8 g
Błonnik
14 g
Białko
40,4 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Amaretti z ganaszem czekoladowym
Poznaj przepis na doskonałe amaretti z ganaszem czekoladowym. Paweł Małecki dzieli się swoją recepturą w Kuchni Lidla!
Sałatka i koktajl z rabarbaru
Daria Ładocha przygotowała dwa pyszne przepisy na sezon rabarbarowy! Wypróbuj!
Placek kokosowo-malinowy
Kruchy spód, delikatna masa kokosowa i świeże maliny tworzą tradycyjny polski deser. Wygląda i smakuje rewelacyjnie!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Paszteciki z mięsem
Paszteciki drożdżowe to przekąska, która wielu osobom kojarzy się ze świętami. Wypełnione kapustą i grzybami paszteciki zachwycają swoim smakiem. A co jeśli wypełni się je mięsem? Przekonaj się sam, jak pyszne są paszteciki z mięsem z naszego przepisu!
Kaczka pieczona z gruszkami poszetowanymi w winie z fasolką szparagową
Wiadomo, że kaczka lubi się z gruszkami. A czy Ty polubisz ten przepis? Przygotuj, to się przekonasz!
Makowiec na kruchym orzechowym spodzie
Makowiec na kruchym spodzie? Wypróbuj kolejny, pyszny deser Pawła.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Pascha wielkanocna
Tradycyjne danie wielkanocne inspirowane kuchnią wschodnią. Wypiek na bazie twarogu z dodatkiem bakalii smakuje wspaniale.
Eskalopki w cieście ze śliwkami
Dla tych, którzy lubią "chrupiące" dania - eskalopki w delikatnym francuskim cieście posypane suszonymi śliwkami.
Tarta dyniowa z karmelizowanymi gruszkami
Tarta dyniowa z karmelizowanymi gruszkami, czyli tarta, która pachnie i smakuje jesienią. Skorzystaj z tego przepisu, aby rozkoszować się kruchym ciastem, kremowym nadzieniem i słodkimi owocami.