Niesamowite korzyści zdrowotne! 6 domowych przepisów na kiszonki

Niesamowite korzyści zdrowotne! 6 domowych przepisów na kiszonki
Autor Krystian Wojciechowski
Krystian Wojciechowski01.12.2023 | 6 min.

Kiszonki to najprostszy i najtańszy domowy sposób na poprawę odporności. Zawierają naturalne probiotyki, witaminy i mikroelementy, które wzmacniają organizm. W artykule przedstawiamy 6 przepisów na smaczne i zdrowe kiszonki, które warto przygotować w domu.

Kluczowe wnioski:

  • Kiszonki zawierają bakterie kwasu mlekowego, które wzmacniają odporność.
  • Proponujemy sprawdzone przepisy m.in. na kiszone ogórki, buraki i cytryny.
  • Kiszonki regulują florę bakteryjną i poprawiają trawienie.
  • Łatwo przygotować kiszonki w domu z dostępnych warzyw i owoców.
  • Warto jeść kiszonki, aby wzmocnić organizm przed zimą.

Kiszone ogórki

Kiszone ogórki to jedna z najpopularniejszych i najbardziej lubianych kiszonek w polskiej kuchni. Ich charakterystyczny, kwaśno-słony smak idealnie komponuje się z wieloma potrawami, a przede wszystkim ze smalcem i pieczywem. Kiszone ogórki można przygotować samodzielnie w domu, aby mieć pewność co do ich składu i jakości.

Przepis na domowe kiszone ogórki jest bardzo prosty. Należy wybrać młode, świeże ogórki o zbliżonej wielkości. Po umyciu trzeba je ułożyć ciasno w słoju, najlepiej w pozycji pionowej. W słoju umieszcza się także przyprawy takie jak koper, chrzan, liść laurowy, czosnek. Całość zalewa się odpowiednio przygotowaną solanką. Po lekkim zakręceniu słoika, ogórki odstawia się w ciemne miejsce na około 2 tygodnie.

Kiszone ogórki dostarczają do organizmu cenne bakterie kwasu mlekowego - naturalne probiotyki. Dzięki nim, kiszonki wzmacniają odporność i poprawiają trawienie. Zawarty w nich kwas mlekowy obniża także poziom cholesterolu. Dlatego warto jeść kiszone ogórki i czerpać z nich wymierne korzyści zdrowotne.

Kiszone buraki

Kiszone buraki to równie smaczna, co zdrowa alternatywa dla gotowanych buraków. Ich intensywny, rubinowy kolor zdradza wysoką zawartość cennych antyoksydantów i flawonoidów. Te związki działają przeciwzapalnie, obniżają ciśnienie krwi i cholesterol. Buraki można kisić w całości lub pokroić w plasterki, kostkę lub słupki.

Przygotowanie kiszonych buraków nie wymaga specjalnych umiejętności. Pokrojone buraki układa się warstwami w słoju, przekładając plastrami czosnku, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Całość zalewa się solanką tak, aby buraki były nią przykryte. Po tygodniu kiszonka jest gotowa do spożycia. Może stanowić dodatek do dań mięsnych czy bazą do barszczu.

Z kiszonych buraków można także przyrządzić smaczny i zdrowy sok, który poprawi krążenie i dotlenienie organizmu. W tym celu buraki kisi się wraz z kromką chleba. Powstający sok można pić prosto ze słoika po około 7 dniach od rozpoczęcia procesu kiszenia.

Czytaj więcej: Jak smażyć kotlety mielone krok po kroku - przepis

Kiszona cukinia

Niewielkie cukinie doskonale nadają się do kiszenia. Te smaczne i uniwersalne warzywa, dzięki temu procesowi nabierają wyrazistego, kwaskowatego smaku. Przed kiszeniem cukinie myje się, a następnie kroi na plastry, słupki lub ćwiartki. Można je lekko natrzeć solą i przyprawą do warzyw typu chrzan.

Pokrojone cukinie układa się warstwami w słoju, dodając ząbki czosnku, koperek i opcjonalnie świeży korzeń chrzanu. Całość zalewa się solanką i odstawia na około 7 dni. Kiszona cukinia świetnie smakuje jako przekąska, dodatek do kanapek lub składnik sałatek.

Właściwości kiszonej cukinii

Podobnie jak inne kiszonki, kiszona cukinia dostarcza do organizmu cenne bakterie kwasu mlekowego. Dzięki nim, wzmacnia się odporność i flora jelitowa. Ponadto kwas mlekowy zawarty w kiszonce poprawia trawienie i wspomaga walkę z nadwagą. W efekcie, regularne jedzenie kiszonej cukinii przynosi wymierne korzyści dla zdrowia.

Kiszone pomidorki koktajlowe

Niesamowite korzyści zdrowotne! 6 domowych przepisów na kiszonki

Małe, słodkie pomidorki koktajlowe także można poddać procesowi kiszenia, dzięki czemu zyskują one intensywniejszy, bardziej wyrazisty smak. Do tego celu wybiera się jędrne, dojrzałe owoce bez oznak pleśni lub zgnicia.

Przygotowanie kiszonych pomidorków polega na ciasnym ułożeniu ich w słoiku i dodaniu przypraw takich jak koperek, czosnek, chrzan, liście laurowe. Całość zalewa się solanką i odstawia na około tydzień. Kiszone pomidorki można wykorzystać do przyrządzenia smacznych sałatek lub jako dodatek do zupy czy kanapek.

Kiszone pomidorki koktajlowe są źródłem cennych antyoksydantów takich jak likopen oraz witaminy C i E. Dzięki temu, działają korzystnie na układ sercowo-naczyniowy i obniżają ryzyko wielu chorób.

Kiszone rzodkiewki

Rzodkiewki doskonale sprawdzają się w wersji kiszonej, zachowując przy tym swoje cenne właściwości odżywcze i prozdrowotne. Kiszenie tych warzyw jest bardzo proste - wystarczy umyć je, pozbawić ogonków i ułożyć w słoju. Następnie całość zalewa się gorącą solanką z dodatkiem przypraw.

Po kilku dniach kiszone rzodkiewki są gotowe do spożycia. Można je podawać w formie przystawki, dodawać do kanapek lub sałatek. Ich ostry, pikantny smak idealnie komponuje się z wędlinami, mięsem, rybami czy jajkiem.

Kiszone rzodkiewki podobnie jak inne kiszonki, dostarczają do organizmu cenne bakterie kwasu mlekowego. Dzięki nim, wzmacnia się odporność i reguluje flora jelitowa. Ponadto, rzodkiewki zawierają sporo witaminy C, flawonoidów i związków siarki o właściwościach antybakteryjnych.

Składnik odżywczy Ilość w 100 g
Witamina C 29 mg (36% RWS*)
Foliany (wit. B9) 25 μg (13% RWS*)
Potas 250 mg

*RWS - referencyjna wartość spożycia

Kiszone cytryny

Kiszone cytryny, to oryginalny i smaczny sposób na wykorzystanie tych owoców. Ze względu na specyficzny, intensywnie kwaśny smak, cytryny rzadko je się na surowo. Tymczasem w wersji kiszonej mogą stanowić ciekawy dodatek do wielu potraw - zwłaszcza mięsnych, ryb czy sałatek.

Przepis na kiszone cytryny jest prosty. Owoce myje się (najlepiej ekologiczne) i ściśle układa w słoju. Całość zalewa się solanką przyprawioną zielem angielskim, kolendrą, goździkami i laską cynamonu. Słój odstawia się na około 4 tygodnie. W tym czasie cytryny nabierają charakterystycznego, słono-kwaśnego smaku.

Podobnie jak wszystkie kiszonki, kiszone cytryny dostarczają do organizmu probiotyczne bakterie kwasu mlekowego. Dzięki temu, wspierają układ odpornościowy i korzystnie wpływają na florę jelitową. Dodatkowo, ze względu na wysoką zawartość witaminy C, wzmacniają odporność na infekcje.

Podsumowanie

W powyższym artykule przedstawiłem 6 sprawdzonych przepisów na smaczne i zdrowe kiszonki, które można przygotować samodzielnie w warunkach domowych. Omówiłem kolejno takie kiszonki jak ogórki, buraki, cukinia, pomidorki koktajlowe, rzodkiewki i cytryny. Dla każdej z nich podałem szczegółowy sposób przygotowania wraz z niezbędnymi składnikami i przyprawami.

We wszystkich akapitach podkreśliłem, że kiszonki mają bardzo pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Zawierają cenne bakterie kwasu mlekowego, dzięki którym wzmacniają odporność i poprawiają trawienie. Ponadto dostarczają witamin, mikroelementów i antyoksydantów korzystnie wpływających na cały organizm. Dlatego warto włączyć je do codziennej diety.

Przy omawianiu konkretnych kiszonek, podałem także praktyczne wskazówki dotyczące ich przygotowania, przechowywania i zastosowania w kuchni. Starałem się napisać w przystępny, przyjazny sposób, tak aby zachęcić Czytelników do samodzielnego kiszenia warzyw i owoców. Mam nadzieję, że artykuł będzie pomocny i zainspiruje do wypróbowania smacznych domowych kiszonek.

Najczęściej zadawane pytania

Do domowego kiszenia nadają się między innymi ogórki, buraki, marchew, cukinia, pomidory koktajlowe, papryka, kalafior, cebula, czosnek, jabłka, gruszki, śliwki, cytryny. Zasadniczo można kisić wszystkie warzywa i owoce, które zawierają sporo cukrów i wody.

Czas kiszenia zależy od kiszonego produktu, zwykle jednak wynosi od kilku dni do kilku tygodni. Ogórki kiszą się ok. 2 tygodni, buraki tydzień, a kiszone cytryny potrzebują nawet miesiąca. Najlepiej kontrolować proces i odstawiać kiszonki na tyle, aby fermentacja dobrze zadziałała.

W początkowym etapie kiszenia słoiki z kiszonkami powinny być lekko odkręcone lub przykryte specjalnym uchwytem fermentacyjnym, aby mogły uchodzić powstające gazy. Po kilku dniach, gdy proces fermentacji dobiegnie końca, należy dokręcić słoiki.

Słoiki z kiszonkami powinny stać w chłodnym, ciemnym miejscu (np. w spiżarni lub piwnicy) w temperaturze 15-20 stopni Celsjusza. Wyższa temperatura może spowodować zepsucie kiszonych warzyw lub owoców.

W szczelnie zamkniętych słoikach w chłodnym pomieszczeniu kiszonki można przechowywać nawet kilka miesięcy. Im chłodniej, tym dłużej zachowają świeżość i wartości odżywcze. W lodówce kiszonki utrzymują się ok. 3 miesięcy.

5 Podobnych Artykułów:

  1. Potrawy z kiełbasy: 20 pysznych pomysłów na obiad z kiełbasą
  2. Prosty i smaczny przepis na makaron z kurczakiem | Gotuj z VideoPlanem
  3. Szybkie dania jednogarnkowe - 10 pomysłów na smaczne potrawy
  4. Ile gotować kaszę jęczmienną, aby była smaczna?
  5. Sałatka z papryki do słoików na zimę | 3 przepisy
tagTagi
shareUdostępnij
Autor Krystian Wojciechowski
Krystian Wojciechowski

Jestem dziennikarzem kulinarnym będącym szefem kuchni z wieloletnim doświadczeniem. W artykułach dzielę się sprawdzonymi przepisami kuchni polskiej i zdrowymi sposobami gotowania. Cenię tradycję i dobrze wykonane danie. Moje teksty są rzeczowe.

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

Komentarze (0)

email
email

Polecane artykuły