Roladki z szynki w sosie grzybowym • przepis • składniki • przygotowanie
Soczyste mięso na ziemniaczanym purée polane sosem z suszonych grzybów i owoców. Tradycja w nowoczesnym wydaniu!
Czas przygotowania
80 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ TŁUCZEK KILKA
kawałków folii spożywczej sznurek naczynie żeliwne z pokrywką kulkę do ucierania Przygotuj wcześniej Masło mocno schłódź w lodówce.
SUSZONE PODGRZYBKI ZALEJ
zimną wodą i odstaw na minimum 3 godziny (najlepiej na całą noc).
NAMOCZONE GRZYBY ODCEDŹ,
przełóż do garnka i zalej zimną wodą. DODAJ ULUBIONE PRZYPRAWY: (np.
KMINEK, LIŚĆ LAUROWY,
majeranek) oraz szczyptę soli. GOTUJ DO: miękkości.
ZACHOWAJ WYWAR PO
gotowaniu grzybów.
ROLADKI MIĘSO Z
szynki kroimy na plastry, które przykrywamy kawałkiem folii, za pomocą tłuczka rozbijamy aż do uzyskania bardzo cienkiego plastra.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
mielonym, białym pieprzem z jednej strony.
NA KAŻDY PRZYPRAWIONY
plaster nakładamy po 2 plastry boczku, na boczku układamy przekrojone na pół kawałki suszonych śliwek (około 6-7 kawałków, pozostałą ilość pozostawiamy do sosu).
PLASTER SZYNKI ZWIJAMY,
tworząc roladę (ale zostawiamy otwarte boki).
SZNURKIEM DELIKATNIE OWIJAMY
roladki tak, żeby zachowały odpowiedni kształt.
TAK PRZYGOTOWANE ROLADKI
doprawiamy odrobiną pieprzu i soli, następnie obsmażamy je z każdej strony na patelni grillowej z niewielką ilością oleju.
SMAŻYMY DO UZYSKANIA
złotego koloru.
PRZYSMAŻONE ROLADKI PRZEKŁADAMY
do naczynia żeliwnego.
PURÉE ZIEMNIAKI ZE
skórką parujemy ok.
30-40 MINUT W
dużym garnku z niewielką ilością wody.
UGOTOWANE ZIEMNIAKI WYJMUJEMY
na talerz i odstawiamy do przestudzenia.
NASTĘPNIE OBIERAMY ZE
skórki i dzielimy na mniejsze kawałki.
PRZEKŁADAMY DO GARNKA,
dodajemy 2-3 łyżki mleka, ok. 50 G ZMROŻONEGO: masła, doprawiamy startą na tarce gałką muszkatołową, mielonym, białym pieprzem i solą.
PODGRZEWAJĄC, UCIERAMY WSZYSTKIE
składniki.
PURÉE ZDEJMUJEMY Z
ognia, odstawiamy na bok.
SOS NA PATELNIĘ,
na której smażyliśmy roladki, wrzucamy plasterki czosnku, chwilę smażymy aż do zeszklenia, następnie dodajemy drobno pokrojoną szalotkę i szczyptę majeranku.
SKŁADNIKI ZALEWAMY BIAŁYM
winem. REDUKUJEMY. DODAJEMY POZOSTAŁĄ ILOŚĆ: majeranku.
UGOTOWANE POGGRZYBKI KROIMY
w paseczki a następnie dodajemy wraz z wywarem do wina z cebulą, czosnkiem i majerankiem.
DODAJEMY NIEWIELKĄ ILOŚĆ
wody, doprawiamy solą i pieprzem.
WRZUCAMY OBRANY, POKROJONY
w drobną kostkę imbir. ZAGOTOWUJEMY.
NA KOŃCU DODAJEMY
2 łyżki sosu sojowego. PRZYSMAŻONE ROLADKI ZALEWAMY: sosem. POSYPUJEMY SUSZONYMI: śliwkami.
NACZYNIE ŻELIWNE PRZYKRYWAMY,
zagotowujemy, następnie dusimy ok. 1 GODZINY.
W TRAKCIE DUSZENIA
dodajemy niewielką ilość śmietanki (pozostała ilość śmietanki zostanie dodana krótko przed podaniem).
ROLADKI ZDEJMUJEMY Z
ognia, wyjmujemy je z sosu, zdejmujemy z nich sznurek.
DO POZOSTAŁEGO W
naczyniu sosu dodajemy miód oraz pozostałą ilość śmietanki, podgrzewamy.
POZBAWIONE SZNURKA ROLADKI
wkładamy ponownie do sosu, chwilę podgrzewamy.
NA ŚRODEK TALERZA
wykładamy purée tworząc pasek.
ROLADKI PRZEKRAWAMY NA
pół z ukosa.
TAK PRZEKROJONE ROLADKI
układamy na purée. OBOK WYKŁADAMY: sos.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2415,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
603,8 kcal
Tłuszcz
41,6 g
Węglowodany
39,3 g
Błonnik
10,5 g
Białko
10,5 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Saksońska zupa ziemniaczana
Przygotuj w niecałą godzinę pyszną zupę saksońską z ziemniakami i boczkiem!
Tortellini z sosem szpinakowym i boczkiem
Zobacz, jak w kilka chwil możesz przygotować sos do tortellini z dodatkiem szpinaku i boczku. To pomysł na szybki i pyszny obiad!
Pieczona biała kiełbasa w sosie chrzanowym
Biała kiełbasa to jeden z nieodzownych elementów polskiej kuchni, który pojawia się w wielu tradycyjnych recepturach. W naszej wersji kiełbasę połączyliśmy z aksamitnym, wyrazistym sosem chrzanowym. Daj się oczarować jej smakiem - sprawdź nasz przepis!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Ciasto czekoladowe z wiśniami
Szukasz deseru, który łączy intensywny smak czekolady z owocową nutą? To doskonale trafiłeś! Nasze czekoladowe ciasto z wiśniami z pewnością zachwyci ciebie i wszystkich domowników. Poznaj nasz sposób na ten pyszny, niezwykle aromatyczny wypiek!
Babeczki pistacjowe
Delikatny smak orzechów pistacjowych w połączeniu z innymi składnikami to recepta na udany wypiek. Muffinki pistacjowe, bo o nich mowa, stanowi ą doskonałą propozycję dla tych, którzy lubią podążać za trendami. Odkryj nasz przepis na obłędne babeczki pistacjowe!
Chleb cebulowy z kremem kminkowym
Stwórz domową piekarnię i sięgnij po niezawodny przepis na chleb cebulowy z kminkiem.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Cordon bleu po hiszpańsku z sałatką
Cordon bleu inspirowany kuchnią hiszpańską czyli roladki z piersi kurczaka z serem manchego i salami chorizo, podawane ze smakowitą sałatką.
Smażone jajka w bezglutenowej panierce z sałatką z buraków
Wyjątkową Wielkanoc zapewni nietypowy przepis Darii na jajka smażone i panierowane w orzechach i parmezanie! Wypróbuj!
Pierogi z jagodami – przepis
Kwintesencja smaku późnego lata. Jagody otulone delikatnym ciastem, czyli czas na pierogi!