🍱 Polska Dania główne Dania mięsne Kaczka 💪 Wysokobiałkowe 💪 Bezglutenowe

Pierś kaczki z purée pietruszkowym i salsą mandarynkową • przepis • składniki • przygotowanie

Smakowity pomysł na kaczkę, którą możesz przygotować na romantyczną kolację we dwoje. Spróbuj tego połączenia i zachwyć swoją drugą połówkę.

Pierś kaczki z purée pietruszkowym i salsą mandarynkową

Smakowity pomysł na kaczkę, którą możesz przygotować na romantyczną kolację we dwoje. Spróbuj tego połączenia i zachwyć swoją drugą połówkę.

Czas przygotowania

45 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 2

Poziom trudności

średni

Składniki

cukier trzcinowy - 1 szczypta

ząbek czosnku - 4 szt.

jajko - 3 szt.

kolendra ziarna - 1 łyżeczka

limonka - 1 szt.

mandarynka - 7 szt.

masło - 100 g

natka pietruszki - 5 g

olej rzepakowy - 2 łyżki

oliwa z oliwek - 1 łyżka

papryczka chili czerwona - 0,5 szt.

pieprz czarny - 1 szczypta

kaczka pierś - 300 g

korzeń pietruszki - 3 szt.

sezam biały - 10 g

sól - 1 szczypta

śmietana 30% - 100 ml

kolendra świeża - 1 łyżka

tymianek świeży - 10 g

ziemniak - 1 szt.

Instrukcje przygotowania

1.SMAŻYMY KACZKĘ:

Skórę kaczki opalamy palnikiem i nacinamy w kratkę, nie nacinając mięsa. Solimy mięso z dwóch stron. Piersi kaczki kładziemy na zimną patelnię od strony skóry. Smażymy kilka minut, wytapiając tłuszcz, następnie obracamy kaczkę i chwilę podsmażamy od strony mięsa. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. 4 ząbki czosnku obieramy i siekamy grubo z kilkoma gałązkami tymianku, wrzucamy na blachę. Na tak przygotowaną blachę wykładamy kaczkę. Podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez około 6-8 minut. Wyciągamy mięso z piekarnika i pozostawiamy, by odpoczęło.

2.PRZYGOTOWUJEMY SALSĘ:

Mandarynki obieramy ze skóry i błonek. Kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do miski. Dodajemy kilka listków posiekanej kolendry i natki pietruszki. Papryczkę chili pozbawiamy pestek, siekamy w kostkę i dodajemy do salsy. Sezam podprażamy na suchej patelni i również dodajemy do salsy. Salsę doprawiamy oliwą z oliwek, solą, pieprzem i odrobiną cukru trzcinowego. Skrapiamy sokiem wyciśniętym z połowy limonki.

3.PRZYGOTOWUJEMY PURÉE:

Pietruszkę oraz ziemniaka obieramy i kroimy w grubą kostkę. Gotujemy w wodzie ze śmietaną do miękkości. Następnie – jeśli to konieczne – odlewamy wodę i miksujemy warzywa. Dodajemy kilka kostek masła i ponownie miksujemy. Następnie dodajemy olej rzepakowy, sól, pieprz i kilka listków tymianku. Białka oddzielamy od żółtek i 2 żółtka dodajemy do lekko przestudzonego purée. Energicznie mieszamy.

4.WYKŁADAMY DANIE:

Purée wykładamy na talerz. Układamy pierś kaczki przekrojoną na pół i salsę mandarynkową. Na talerzu kładziemy pozostałe żółtko i opalamy palnikiem. Danie dekorujemy świeżymi ziołami – kolendrą i natką pietruszki.