Pieczeń z karkówki z ajwarem • przepis • składniki • przygotowanie
Wyjątkowa pieczeń z kruchej karkówki pieczonej w ajwarze i białym winie. Świetnie sprawdzi się jako główne danie podczas uroczystego obiadu, chociaż jest pyszna nie tylko od święta.
Czas przygotowania
45 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 6
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PODSMAŻAMY CEBULĘ I CZOSNEK
Cebule kroimy w pióra, a czosnek w plastry. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju i podsmażamy na nim przygotowane składniki, aż się zeszklą i nabiorą złotego koloru, przez ok. 7-10 minut.
FORMUJEMY PIECZEŃ
Karkówkę przekrawamy wzdłuż tak, aby powstał długi płat mięsa o grubości ok. 1,5-2 cm. Mięso doprawiamy solą i pieprzem, smarujemy ajwarem i oprószamy 2 łyżkami majeranku. Tak przygotowaną karkówkę zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku i w kilku miejscach owijamy sznurkiem.
PRZYGOTOWUJEMY SOS
Do podsmażonej cebulki i czosnku dolewamy 350 ml białego wina, dodajemy 2 gałązki rozmarynu i czekamy, aż wino się wygotuje. Następnie na patelnię dodajemy pozostały ajwar, krojone pomidory, majeranek i miód. Całość chwilę podgrzewamy i wlewamy ok. 400 ml wody (płucząc nią puszkę po pomidorach). Tak przygotowany sos gotujemy przez ok. 10 minut, aż płyn się delikatnie zredukuje.
PIECZEMY KARKÓWKĘ
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim karkówkę z każdej strony, aż nabierze złotego koloru. Lekko zredukowany sos przelewamy do brytfanny i przekładamy do niej podsmażone mięso. Pieczeń przykrywamy pokrywą i pieczemy przez ok. 3 godziny w piecu rozgrzanym do 150°C.
PRZYGOTOWUJEMY SOS
Sos po pieczeniu przelewamy do blendera kielichowego wraz z pozostałymi 100 ml wina i 100 ml wody. Całość miksujemy przez ok. 1 minutę i przecieramy przez sitko o drobnych oczkach.
PODAJEMY PIECZEŃ
Gotową pieczeń obieramy ze sznurka i kroimy w plastry. Danie podajemy z purée ziemniaczanym i zmiksowanym sosem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3605,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
600,9 kcal
Tłuszcz
47,6 g
Węglowodany
26,4 g
Błonnik
7,6 g
Białko
50,6 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Wegański tort wielkanocny z czekoladowym gniazdem
Piękne chwile należy celebrować, dlatego na Wielkanoc proponujemy coś słodkiego w wyjątkowej odsłonie. Ten tort nie zabierze Wam wiele czasu, a zaimponuje Waszym bliskim wyglądem i smakiem!
Dorsz z pappardelle z marchewki
Danie, które spokojnie moglibyście znaleźć w niejednej restauracji, czyli dorsz z pappardelle z marchewki! To pyszne połączenie, które zjawiskowo prezentuje się na talerzu.
Lody domowe w dwóch smakach
Poznaj przepis na lody z ciasteczkami „Neo”, a także z masłem orzechowym! A Paweł Małecki wraz ze swoim gościem pokaże Ci, jak zmrozić lody w 12 minut!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Ciastka cynamonowe
Kruche, chrupiące, pachnące cynamonem smakołyki z dodatkiem orzechów. Tak kuszące, że znikają od razu po upieczeniu!
Zupa pomidorowa z ryżem i klopsikami jagnięcymi
Doskonała zupa pomidorowa z ryżem, klopsikami jagnięcymi oraz aromatycznym jogurtem ziołowym.
Tort sernikowy z polewą ze smoothie
Torty, które nie wymagają pieczenia, też mogą być zachwycające! Wypróbuj przepis na tort sernikowy z owocową polewą.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Warzywa po indyjsku z mango i orzeszkami
Mango, warzywa, ryż i curry, to połączenie, które zawsze smakuje. Podane w towarzystwie masła orzechowego przypadną ci do gustu na dłużej!
Wigilijna zupa grzybowa – przepis
Przygotuj zupę grzybową, która smakuje jak w świąteczny wieczór u babci!
Tortilla de patatas z warzywami
Ten hiszpański omlet z ziemniakami i warzywami podasz na ciepło jako szybki obiad lub na zimno – jako przekąskę! Sprawdź, która wersja smakuje najlepiej!