Jak gotować szparagi - 4 proste przepisy dla każdego

Jak gotować szparagi to pytanie, które zadaje sobie wielu początkujących kucharzy. Szparagi to smaczny i zdrowy dodatek do wielu dań, jednak ich przygotowanie wymaga odpowiedniej techniki. W tym artykule przedstawimy 4 proste przepisy na gotowanie szparagów, które sprawdzą się u każdego w domu. Dowiesz się jak przygotować szparagi przed gotowaniem, jak ugotować je na parze, usmażyć na patelni lub upiec w piekarniku. Podpowiemy też jak sprawdzić czy szparagi są odpowiednio miękkie i chrupiące. Zapraszamy do lektury!

• Szparagi przed gotowaniem należy dokładnie umyć i oczyścić z zdrewniałych końcówek.
• Gotowanie na parze pozwala zachować wartości odżywcze i chrupkość szparagów.
• Smażenie szparagów na oliwie dodaje im aromatu i chrupkości.
• Pieczenie w piekarniku sprawia, że szparagi są miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz.
• Szparagi gotujemy do momentu, gdy ich łodygi staną się miękkie, a końcówki pozostaną chrupiące.

Odpowiedni czas gotowania szparagów

Aby ugotować szparagi w sam raz, trzeba zwracać uwagę na ich konsystencję podczas gotowania. Niedogotowane będą zbyt twarde i trudne do przeżucia, a przegotowane stracą chrupkość i smak. Czas gotowania szparagów zależy od ich grubości i świeżości.

Cienkie, młode szparagi wystarczy gotować przez około 5-8 minut. Grubsze potrzebują 10-15 minut. Zielone szparagi są zazwyczaj smuklejsze i wymagają krótszego gotowania niż białe. Im szparagi są świeższe, tym krócej należy je gotować. Dobrym sposobem na sprawdzenie, czy są odpowiednio miękkie, jest wbicie widelca w najgrubszą część łodygi. Powinien przechodzić przez nią bez oporu.

Należy też zwracać uwagę na końcówki szparagów. Podczas gotowania miękną głównie dolne części łodyg, a końcówki powinny pozostać chrupiące. Dlatego trzeba wyjąć szparagi z wody, gdy górne 2-3 cm łodygi nadal są twarde. Wtedy reszta będzie idealnie ugotowana. Jeśli końcówki zmiękną, szparagi stracą chrupkość i smak.

Jak sprawdzić, czy szparagi są odpowiednio miękkie?

Oprócz testu widelcem, dobrym sposobem jest lekkie ugniecenie łodygi szparagów. Miękkie, ugotowane dadzą się zgiąć, ale nie złamią się. Niedogotowane pozostaną twarde i pękną przy próbie zgięcia. Można też po prostu spróbować odgryźć kawałek - powinien być miękki, ale nie rozgotowany na papkę.

Jeśli gotujesz całe pęczki, wyciągnij pojedyncze sztuki i sprawdź je po kolei. Szparagi gotują się nierównomiernie, więc trzeba kontrolować każdą z osobna. To najlepszy sposób, by wszystkie były idealnie ugotowane.

Jak przygotować szparagi przed gotowaniem

Przygotowanie szparagów jest kluczowe, by ich smak i wartości odżywcze nie ucierpiały podczas gotowania. Najpierw dokładnie je umyj pod bieżącą wodą, delikatnie pocierając, aby usunąć piasek i ziemię. Użyj szczoteczki do warzyw, by pozbyć się wszelkich zabrudzeń.

Następnie odetnij zdrewniałe, dolne części łodyg. Chwyć szparaga tuż pod końcówką i złam nim w dół - oderwie się w naturalnym miejscu. Odetnij też ewentualne przesuszone końcówki u góry. Dobrze oczyszczone szparagi będą równomiernie gotować się od góry do dołu.

Możesz też obrać szparagi specjalnym obieraczkiem lub nożem. Dzięki temu pozbędziesz się twardej, włóknistej skórki, która może być nie do przeżucia. Jednak obieranie powoduje utratę części wartości odżywczych i witamin.

Czy szparagi trzeba obierać przed gotowaniem?

Obieranie szparagów przed gotowaniem nie jest konieczne, jeśli są młode i mają delikatną skórkę. Wystarczy dokładnie je umyć i odciąć zdrewniałe końcówki. Jeśli jednak skórka jest gruba i twarda, lepiej je obrać, inaczej może być nie do przeżucia.

Zielone szparagi zwykle nie wymagają obierania. U białych warto sprawdzić konsystencję skórki i obrać je w razie potrzeby. Pozwoli to zachować delikatny smak i wartości odżywcze szparagów.

Czytaj więcej: Jak smażyć kotlety mielone krok po kroku - przepis

Gotowanie szparagów na parze

Bardzo dobrym sposobem na przyrządzenie chrupiących, soczystych szparagów jest gotowanie ich na parze. Dzięki temu zachowują intensywny smak i zielony kolor. Parujemy je w specjalnym parowarze, rondelku z wkładką do gotowania na parze lub w woreczkach foliowych.

Układamy oczyszczone szparagi w parowarze lub rondlu z niewielką ilością wody na dnie. Gotujemy pod przykryciem około 5-15 minut w zależności od grubości. Można też zaparować je w woreczkach foliowych w garnku na wrzątku przez podobny czas.

Szparagi gotowane na parze zachowują chrupkość i większość wartości odżywczych, które w normalnym gotowaniu przechodzą do wody. Dzięki temu są zdrowsze i smaczniejsze. Parowanie pozwala też łatwo kontrolować stopień ich miękkości.

Jakie zalety ma gotowanie szparagów na parze?

Gotowanie na parze ma wiele zalet w przypadku szparagów:

• Pozwala zachować więcej witamin i minerałów, które w normalnym gotowaniu przechodzą do wody.
• Dzięki temu szparagi są zdrowsze i mają intensywniejszy smak.
• Łatwiej kontrolować stopień miękkości szparagów.
• Łodygi pozostają chrupiące, a zielony kolor nie blaknie.
• Szparagi gotują się w niewielkiej ilości wody, więc są bardziej soczyste.

Smażenie szparagów na patelni

Chrupiące i aromatyczne szparagi można przyrządzić smażąc je na patelni. Jest to dobry sposób na urozmaicenie ich smaku i struktury. Do smażenia idealnie nadają się młode, cienkie szparagi.

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, dodaj oczyszczone szparagi i smaż 4-5 minut, regularnie mieszając. Możesz przyprawić je solą, pieprzem, czosnkiem lub ziołami prowansalskimi. Usmażone do miękkości szparagi będą chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku.

Zamiast na surowo, szparagi można najpierw ugotować do miękkości, a potem usmażyć na patelni. Wtedy będą jeszcze bardziej aromatyczne. Smażenie to świetny sposób, by nadać im chrupkości i głębi smaku.

Smażenie na oliwie z oliwek podkręca smak szparagów i sprawia, że nabierają chrupiącej skórki. To świetny pomysł na urozmaicenie ichstandardowego gotowania.

Pieczenie szparagów w piekarniku

Szparagi można upiec w piekarniku, dzięki czemu będą chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku. Do pieczenia najlepiej nadają się grubsze szparagi, które dobrze zachowają kształt. Można piec zarówno białe, jak i zielone.

Układamy oczyszczone szparagi w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy oliwą i przyprawami (np. solą, pieprzem, rozmarynem). Pieczemy w 180 stopniach C przez 15-20 minut, pod koniec można włączyć opiekacz, by szparagi nabrały chrupkości.

Upieczone szparagi są aromatyczne i smaczne. Dodatkowo pieczenie wydobywa z nich słodką nutę smaku. To ciekawa odmiana po gotowanych czy duszonych. Idealnie komponują się z mięsem, rybą lub jajkiem.

Podsumowanie

Gotowanie szparagów wcale nie jest takie trudne, jak mogłoby się wydawać. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie szparagów - umycie, oczyszczenie i obranie zawiązków. Następnie można je ugotować na różne sposoby: na parze, w wodzie lub usmażyć na patelni. Kluczowe jest kontrolowanie czasu gotowania, by szparagi były miękkie, ale chrupiące. Dobrym sposobem jest też pieczenie w piekarniku, dzięki czemu są rumiane i aromatyczne.

Najważniejsze przy gotowaniu szparagów jest wyciągnięcie ich z wody lub parowaru, gdy górne 2-3 cm łodygi jest jeszcze twarde. Wtedy dolne części będą miękkie, a końcówki chrupiące. Cały proces gotowania zajmuje od 5 do 15 minut w zależności od grubości i świeżości szparagów. Im cieńsze i młodsze, tym krócej je gotujemy.

Mamy nadzieję, że dzięki temu artykułowi przestaniesz się obawiać jak gotować szparagi. To naprawdę proste i można to zrobić na wiele sposobów. Teraz już wiesz jak je przygotować, ugotować al dente i podać chrupiące i pełne smaku. Gotowanie szparagów to żadna filozofia!

Szparagi są nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe. Warto częściej włączać je do swojego menu. Dzięki temu artykułowi z pewnością poradzisz sobie ze wszystkimi trikami i technikami ich gotowania. Pozdrawiamy i życzymy smacznego!