Ptysie ze śliwkami i kremem waniliowym • przepis • składniki • przygotowanie
Ptysie z kruchego ciasta nadziewane karmelizowanymi śliwkami i kremem o smaku białej czekolady i wanilii, czyli idealny deser. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jakie są pyszne!
Czas przygotowania
90 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
WYRABIAMY KRUCHE CIASTO
Składniki przekładamy do miski i zagniatamy, aż powstanie kruszonka, a następnie krótko wyrabiamy, aż uzyskamy jednolite ciasto. Gotowe ciasto owijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez czas przygotowywania pozostałych składników.
PARZYMY CIASTO
Do garnka wlewamy wodę i mleko oraz dodajemy masło. Składniki zagotowujemy. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z mąką pszenną i przesiewamy bezpośrednio do garnka. Następnie zmniejszamy ogień do minimum i energicznie mieszamy przez ok. 40-45 sekund, aż powstanie jednolite ciasto.
WYRABIAMY CIASTO PARZONE
Gotowe ciasto przekładamy do misy robota kuchennego, od czasu do czasu mieszamy je, aby ostygło. Do przestudzonego ciasta stopniowo dodajemy jajka. Kolejne jajka dodajemy pojedynczo dopiero wtedy, gdy poprzednie dokładnie połączy się z ciastem. Miksujemy na średnich obrotach. Uważnie obserwujemy konsystencję ciasta – powinno przypominać ugotowany, dość gęsty budyń. Jeśli po dodaniu 4 jajek konsystencja będzie odpowiednia, nie dodajemy piątego.
KARMELIZUJEMY ŚLIWKI
Śliwki dokładnie myjemy, pozbawiamy pestek i kroimy na ćwiartki. Na patelni stopniowo roztapiamy cukier. Do gorącego, roztopionego cukru dodajemy śliwki i wlewamy czerwone wino. Owoce gotujemy, aż zaczną się rozpadać, pod koniec doprawiamy cynamonem.
UBIJAMY ŻÓŁTKA Z CUKREM NA PARZE
W garnku gotujemy trochę wody. Do metalowej miski dodajemy 3 żółtka i cukier waniliowy. Całość krótko ucieramy i stawiamy na garnku, w którym gotuje się woda. Jajka dalej ubijamy, aż powstanie jednolita masa.
PRZYGOTOWUJEMY MASĘ CZEKOLADOWĄ
Wyłączamy gaz, do miski dodajemy namoczoną żelatynę i mieszamy. Miskę ściągamy z garnka, przekładamy do niej połamaną na kawałki białą czekoladę i nasiona wanilii. Całość zostawiamy na chwilę, aż czekolada się roztopi, i mieszamy rózgą do połączenia składników.
ŁĄCZYMY KREM Z BITĄ ŚMIETANĄ
Do masy czekoladowej stopniowo dodajemy ubitą śmietanę i dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Gotowy krem chłodzimy w lodówce, aż stężeje.
WYKRAWAMY KRĄŻKI Z KRUCHEGO CIASTA
Ciasto dość cienko wałkujemy. Następnie wykrawamy z niego krążki o średnicy ok. 4 cm.
SZPRYCUJEMY PTYSIE
Blachę do pieczenia delikatnie natłuszczamy i oprószamy mąką. Ciasto parzone przekładamy do rękawa cukierniczego z gładką tylką i na blachę, w sporych odstępach, szprycujemy ptysie o średnicy ok. 4 cm.
PIECZEMY PTYSIE
Na każdym ptysiu układamy krążek kruchego ciasta . Tak przygotowane ciastka pieczemy przez ok. 25‑30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Gotowe ptysie studzimy.
NADZIEWAMY PTYSIE
Śliwki przekładamy do worka cukierniczego z dość dużą tylką. Krem waniliowy również przekładamy do worka cukierniczego, z odrobinę mniejszą tylką. Każdego ptysia delikatnie nacinamy z boku. Następnie nadziewamy je najpierw karmelizowanymi śliwkami, a później kremem waniliowym. Gotowe ptysie oprószamy cukrem pudrem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3863,1 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
965,8 kcal
Tłuszcz
42 g
Węglowodany
122,6 g
Błonnik
1,9 g
Białko
22 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Pudding kokosowy z chia i granatem
Paweł Małecki również nie stroni od słodkości w fit wydaniu. Pudding z chia możesz podać jako deser lub zjeść na śniadanie!
Roladki z indyka z nadzieniem serowo-sezamowym
Pyszny pomysł na grillowane sznycle z indyka, wypełnione masą serową, sezamem oraz bazylią. Grill, że palce lizać!
Deser à la mleczna kanapka
Wzbogacony o dodatkową porcję białka pyszny i bezglutenowy deser à la mleczna kanapka. Wykorzystaj ten przepis i przekonaj się, że domowe wersje znanych słodyczy są pyszne i zdecydowanie bardziej fit!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Czekoladowe ciasteczka z masą krówkową
Orzechowa masa krówkowa ukryta w podwójnym, czekoladowym ciastku! Wypróbuj przepis!
Pierś kurczaka z ziemniakami i marchewką z groszkiem
Kurczak z warzywami to zawsze dobry pomysł na obiad. Wypróbuj ten przepis i zrób coś naprawdę pysznego dla siebie i swoich bliskich!
Sycylijskie ciasto pistacjowe Bronte
Ciasto inspirowane kuchnią włoską z polskimi akcentami! Poznaj nasz przepis i delektuj się smakiem doskonałego wypieku na bazie orzechów.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Królik w sosie śliwkowym
Danie dla wymagających - delikatny królik przygotowany w wytrawnej marynacie, podawany z wyjątkowym sosem śliwkowym.
Domowe pastrami
Długo wędzone, domowe pastrami z mięsa wołowego nada charakter każdej kanapce! Przygotuj je samodzielnie według przepisu Karola i podaj w burgerze inspirowanym kuchnią Ameryki!
Tarta razowa z botwinką i kozim serem
Dietetyczna tarta z dodatkiem botwinki, cukinii i koziego sera. Łagodny smak warzyw idealnie komponuje się ze słonym smakiem sera.