🍱 Polska Dania główne Gołąbki 💪 Wegetariańskie

Gołąbki z kiszonej kapusty • przepis • składniki • przygotowanie

Karol Okrasa jak zwykle inspiruje pysznymi pomysłami. Tym razem przygotował gołąbki z kiszonej kapusty.

Czas przygotowania

120 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

cebula - 2 szt.

kasza gryczana - 150 g

kapusta kiszona - 2,5 kg

mąka pszennej typ 550 - 2 łyżki

olej - 2 łyżki

grzyby suszone - 100 g

majeranek suszony - 2 łyżki

ziemniak - 200 g

masło - 2 łyżki

pieprz czarny - 1 szczypta

śmietana 30% - 200 ml

sól - 1 szczypta

bulion grzybowy - 1 l

Instrukcje przygotowania

PRZYGOTOWUJEMY FARSZ

Ziemniaki obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach (podobnie jak na placki ziemniaczane). Dodajemy do nich surową kaszę. Cebule kroimy w drobną kostkę. Suszone grzyby gotujemy, a następnie kroimy w drobną kostkę. Pokrojone cebule smażymy chwilę na oleju i dodajemy suszone grzyby. Chwilę razem dusimy. Studzimy i dodajemy do masy ziemniaczanej z kaszą. Dodajemy mąkę, doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Wszystko razem mieszamy. Masa powinna być płynna.

ZAWIJAMY GOŁĄBKI

Z kapusty kiszonej odcinamy liście i zawijamy w nie farsz ziemniaczany. Gołąbki od razu układamy (ściśle, jeden przy drugim, by się nie rozpadały) w brytfannie lub naczyniu żaroodpornym.

PIECZEMY GOŁĄBKI

Wywar z grzybów (ok. 1 l) mieszamy ze słodką śmietanką, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Zalewamy nim gołąbki, zakrywając je niemal całkowicie. Wkładamy do piekarnika i pieczemy pod przykryciem w temperaturze 180°C (termoobieg) przez ok. 30 minut, następnie temperaturę obniżamy do 165°C i pieczemy przez ok. 45 minut.

REDUKUJEMY SOS

Po upieczeniu możemy zredukować sos, doprawić go finalnie, zaciągnąć masłem, by był bardziej kremowy, i polewać nim gołąbki.