Delikatny pstrąg z duszonymi warzywami • przepis • składniki • przygotowanie
Soczyste, pachnące ziołami rybne roladki ułożone na duszonych warzywach. Doskonały pomysł na lekki i zdrowy obiad.
Czas przygotowania
45 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ WYKAŁACZKI NACZYNIE
żaroodporne rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg) Filetowanie pstrągów Wszystkie pstrągi należy oskrobać.
KAŻDEGO PSTRĄGA NACINAMY
od strony grzbietowej (od głowy w dół, jednym cięciem).
GDY STRUNA GRZBIETOWA
się odsłoni, wystarczy przebić nóż do końca, a następnie przesunąć nóż po strunie grzbietowej, delikatnie, w stronę ogona.
ODCINAMY GŁOWĘ RAZEM
z jedną płetwą. ODDZIELAMY OD SIEBIE: filety.
Z KAŻDEGO FILETA
odcinamy od strony grzbietu kawałki ryby, wyrównując filety.
MARYNATA DO PSTRĄGÓW
Rozkruszamy w moździerzu 5 g suszonej kolendry.
2 ZĄBKI CZOSNKU
siekamy, wrzucamy do moździerza, dodajemy niewielką ilość oliwy z oliwek, ucieramy, następnie ponownie dodajemy około 50 ml oliwy i ponownie ucieramy.
FILETY SMARUJEMY MARYNATĄ
na całej długości, od strony wewnętrznej.
TAK ZAMARYNOWANE PSTRĄGI
wkładamy do lodówki na mniej więcej 10 minut.
PO 10 MINUTACH
wyjmujemy zamarynowanego już pstrąga z lodówki, każdy filet doprawiamy niewielką ilością skórki z limonki i solą.
NA KAŻDY FILET
kładziemy po kilka gałązek kopru.
KAŻDY FILET DELIKATNIE
zawijamy w rulon i spinamy za pomocą wykałaczki.
KAŻDY KAWAŁEK RYBY
doprawiamy małą ilością soli.
TAK PRZYGOTOWANE PSTRĄGI
układamy na pergaminie w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160°C na 12-15 minut.
WARZYWA 2 ZĄBKI
czosnku kroimy w plastry, cebulę kroimy w kostkę, do garnka wlewamy 10 ml oliwy z oliwek.
BAKŁAŻAN POZBAWIAMY GNIAZD
nasiennych i kroimy w grubą kostkę.
WRZUCAMY GO NA
rozgrzany tłuszcz, zmniejszamy ogień, doprawiamy solą i chwilę smażymy, często mieszając.
CUKINIĘ POZBAWIAMY GNIAZD
nasiennych i kroimy w grubą kostkę.
GDY BAKŁAŻAN ZACZYNA
robić się przezroczysty, dolewamy mniej więcej 5-10 ml oliwy i dodajemy cukinię.
CUKINIA MUSI SIĘ
tylko lekko zblanszować.
DO LEKKO PRZESMAŻONEJ
cukinii dodajemy pokrojoną cebulę i pokrojone w plastry ząbki czosnku.
CZĘSTO MIESZAMY. WARZYWA PRZEKŁADAMY NA
talerz.
PONOWNIE DO GARNKA
dodajemy 5-10 ml oliwy.
PAPRYKI POZBAWIAMY GNIAZD
nasiennych i kroimy w grubą kostkę i chwilę smażymy, po czym przekładamy na talerz z warzywami.
SOS DO GARNKA,
w którym smażyliśmy warzywa, dodajemy puszkę pomidorów pelati, niewielką ilość skórki z limonki i chwilę przesmażamy, tak żeby pomidory się rozgotowały i wymieszały razem z sosem.
MASŁO KROIMY NA
mniejsze kawałki.
DODAJEMY OK.
2/3 PRZYGOTOWANEJ
ilości.
MASŁO ROZPUSZCZAMY. KOPER DROBNO
siekamy.
DO GARNKA DODAJEMY
sól i jeszcze odrobinę skórki z limonki.
GDY POMIDORY SIĘ
prawie w całości rozgotują, całą zawartość garnka miksujemy na gładki sos.
DODAJEMY POZOSTAŁĄ PORCJĘ
masła. MIESZAMY.
DOPRAWIAMY MAŁĄ ŁYŻECZKĄ
cukru. MIESZAMY.
MOŻEMY DOPRAWIĆ JESZCZE
solą (wg uznania).
DO SOSU WRZUCAMY
wcześniej przesmażone warzywa, delikatnie mieszamy.
NA SAMYM KOŃCU
dodajemy posiekany koper.
JAK PODAWAĆ WYJMUJEMY
pstrągi z piekarnika.
NA PÓŁMISEK WYKŁADAMY
warzywa z sosem.
Z PSTRĄGÓW WYCIĄGAMY
wykałaczki.
KAWAŁKI PSTRĄGÓW UKŁADAMY
na warzywach.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3510,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
585,1 kcal
Tłuszcz
39,8 g
Węglowodany
21,3 g
Błonnik
39,4 g
Białko
39,4 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Welsh rarebit: grzanka z sosem serowym
Grzanki z chrupiącymi szparagami to idealny początek dnia. Wypróbuj ten szybki przepis Kingi i zobacz, jak pyszne może być śniadanie!
Zabajone z owocami
Krem jajeczny, chrupiące ciasteczka i świeże owoce łączą się w prostym i pysznym deserze Pawła! Sprawdź przepis i przygotuj klasyczne zabajone dla siebie i bliskich.
Crostini truskawkowe z kremem z orzechów nerkowca
Crostini to małe kanapeczki, które sprawdzą się jako imprezowa przekąska! Przygotuj je na słodko – z chałki, z dodatkiem truskawek i orzechów!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Warzywa w tempurze
Planujesz imprezę w azjatyckim stylu? Jako przekąskę podaj gościom świeże i chrupiące warzywa w tempurze – z sosami z przepisu Darii smakują doskonale!
Pierogi z serem
Pierogi z serem twarogowym na słodko to prawdziwa klasyka domowej kuchni. Delikatne ciasto, aksamitne nadzienie z twarogu i odrobiny cukru, a do tego masło i śmietana na wierzch – tej kompozycji nie sposób się oprzeć. Nasza receptura to sprawdzony sposób na pierogi, które smakują jak u babci. Nie czekaj i przekonaj się sam!
Greckie pulpeciki z sosem tzatziki
Zapraszamy na obiad w greckim stylu! Kinga pokaże, jak przygotować pulpeciki, sos tzatziki i sałatkę grecką! Takiej uczty nie możecie przegapić!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Nalewki z owoców
Paweł Małecki zna także przepisy na nalewki! Zobacz, jak przygotować nalewkę z rokitnika i pigwy, a także głogu.
Szaszłyki z czosnkowych krewetek z sałatką z grejpfruta i awokado
Owoce morza i warzywa to smaczne, zdrowe połączenie - wypróbuj je, przygotowując lekką sałatkę z krewetkami.
Pstrąg grillowany w papilotach
Delikatne mięso pstrąga doskonale nadaje się do grillowania go w papilotkach i w towarzystwie soczystych pomarańczy.