Dacquoise orzechowe • przepis • składniki • przygotowanie

ZANIM ZACZNIEMY NAGRZEWAMY

piekarnik do 150°C (góra-dół).

2 FORMY DO

tarty o śred- nicy 20 cm smarujemy masłem i wykła- damy papierem pergaminowym.

CIASTO 5 BIAŁEK

ubijamy na sztywno (ze szczyptą soli).

W TRAKCIE UBIJANIA

dodajemy 2 łyżki cukru.

W OSOBNEJ MISCE

mieszamy cukier puder (zostawiamy odrobinę do dekoracji), mąkę, 50 g zmielonych orzechów włoskich i mielone migdały.

DO SUCHYCH SKŁADNIKÓW

dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy aż do połączenia składników.

MASĘ PRZEKŁADAMY DO

2 foremek, wyrównujemy wierzch i wkładamy na 40 minut do piekarnika.

UPIECZONE CIASTO STUDZIMY

i wyciągamy z foremek.

KREM MLEKO

gotujemy. 1 ŻÓŁTKO I: 1 całe jajko ubijamy, dodając resztę cukru (2 łyżki zostawiamy do karmelizowania orzechów).

STALE MIESZAJĄC, DODAJEMY

skrobię ziemniaczaną.

WLEWAMY UGOTOWANE MLEKO

i mieszamy, aż składniki się połączą.

KREM PRZELEWAMY Z

powrotem do garnka.

CAŁOŚĆ GOTUJEMY, MIESZAJĄC,

aż zacznie wrzeć, a następnie przekładamy zawartość garnka do miski, dodając 30 g masła.

MIESZAMY PONOWNIE I

odstawiamy.

ORZECHY NA PATELNIĘ

wsypujemy 2 łyżki cukru i dodajemy 1 łyżkę wody.

PODGRZEWAMY, AŻ KARMEL

zacznie robić się złoty.

WRZUCAMY 20 G

posiekanych orzechów i całość chwilę gotujemy.

ZDEJMUJE- MY ORZECHY

z patelni i odstawiamy.

RESZTĘ ORZECHÓW WŁOSKICH

prażymy na suchej patelni, a następnie siekamy.

GDY KREM LEKKO

przestygnie, miksujemy go na wolnych obrotach i dodajemy do niego resztę miękkiego masła oraz uprażone orzechy.

JEDEN Z BLATÓW

kładziemy na talerzu.

ZA POMOCĄ RĘKAWA

cu- kierniczego tworzymy na nim rozetki z kremu i wkładamy go na chwilę do lodówki, by krem się ściął.

NASTĘPNIE UKŁADAMY NA

wierzchu drugi blat, posypujemy go cukrem pudrem i dekoruje- my pozostałym kremem oraz karmelizowanymi orzechami.